收藏香木海關(guān)注公眾號網(wǎng)站地圖歡迎來到湖南省香木海茶業(yè)有限公司官網(wǎng)!茗海存誠,湖南省香木海茶業(yè)有限公司請您喝上一杯好茶

香木海

香木海高端安化黑茶加盟

安化黑茶加盟熱線400-0731-395

他們都在搜:黑茶批發(fā)、茶葉加盟店、湖南黑茶品牌、禪茶

您的當(dāng)前位置:首頁 -> 行業(yè)動態(tài)

安化茯磚茶是如何壓制的,看完你就明白了

返回列表 來源:香木海 查看手機(jī)網(wǎng)址
掃一掃!安化茯磚茶是如何壓制的,看完你就明白了掃一掃!
瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-10-16 11:47:02【

喜歡茶葉的人應(yīng)該都知道安化黑茶,茯磚茶也是屬于安化黑茶中的一種,茯磚的原料是黑毛茶,特制茯磚用三級黑毛茶壓制,普通茯磚用三、四級黑毛茶和其它茶拼配后壓制。茯磚茶的壓制過程,有汽蒸、渥堆、稱茶、蒸茶、緊壓、定型、驗收包裝、發(fā)花干燥等工序。接下來香木海小編為大家分享一下茯磚茶是如何壓制的。

安化黑茶

(1)汽蒸

原料茶拼配均勻后,放在蒸茶機(jī)內(nèi)蒸,蒸汽溫度98攝氏度至102攝氏度,蒸50秒釧左右,使葉子吸濕變軟。

(2)渥堆

將蒸過的茶葉堆高2-3米,成方形,約經(jīng)3至4個小時,葉溫達(dá)到80攝氏度左右時,葉色變黃,青氣消除,然后將茶堆扒開散熱,葉溫降至45攝氏度至55攝氏度,降低堆高至1.5米左右待用。

(3)稱茶

按茯磚重2公斤,折算含水量進(jìn)行準(zhǔn)確稱茶。

(4)加茶汁攪拌

為使茯磚易于“發(fā)花”,必須加入用茶梗和茶籽殼熬煮的茶汁,每片磚茶約加250克左右,以達(dá)到濕磚含水量23至26%為度,為攪拌均勻。

(5)蒸茶

通蒸氣蒸茶5至6秒鐘。(6)裝匣緊壓

裝茶、扒平、預(yù)壓、緊壓等步驟與黑磚相同。

(7)冷卻定型和退磚

緊壓后放置冷卻,磚溫由80攝氏度左右降到50攝氏底左右,歷時80分鐘,冷卻定型后即可退磚。

(8)驗收包磚

將驗收合格的磚茶,用有商標(biāo)的包裝紙逐片包封。

(9)發(fā)花干燥

磚片整齊間隔排列在烘架上送進(jìn)烘記,前12至15天為“發(fā)花期”,后5至7天為干燥期,全程以20至22天為宜。發(fā)花期溫度保持26至28攝氏度,相對濕度保持75至85%,以利曲霉孢子繁殖,產(chǎn)生大量黃色顆粒狀孢子,使茯磚內(nèi)生成許多鑫黃色的花斑,俗稱“金花”和“黃花”,金花越多品質(zhì)越好。發(fā)花可增進(jìn)磚茶香味,使湯色變得黃紅明亮,并能增強(qiáng)茯磚的保健藥理功效。發(fā)花期過后,進(jìn)入干燥期,溫度必須逐漸上升,每天升溫2度至3度,先慢后快,最高升至45攝氏度為止。待磚坯水分降到14.5%左右時,停止加濕,開窗冷卻出烘,然后進(jìn)行包裝。

黑磚茶和花磚茶的壓制過程分為稱茶、蒸茶、裝匣預(yù)壓、緊壓、冷卻定型、退磚、修磚、檢磚、干燥、包裝等工序。

(1)稱茶

為使每塊磚茶重量相對一致,因此必須根據(jù)茶坯含水量折算后,準(zhǔn)確稱茶。

(2)蒸茶

茶坯要蒸透、變軟,增加粘性,以便壓緊成磚。蒸汽溫度102攝氏度,蒸汽壓加6公斤/平方厘米,蒸3至4秒釧,使茶坯含水量達(dá)17%左右。

(3)裝匣

先在匣內(nèi)放好硬木襯板和鋁底板,搽點茶油,以免粘磚。然后裝茶入匣,趁熱扒平,四角和邊緣稍厚,中心稍薄,使壓成磚后,棱角分明,端正美觀。趁熱蓋好搽了茶油的“花板”(刻有文字和花紋的模板)。

(4)預(yù)壓

將裝好茶坯的茶匣推到預(yù)壓機(jī)下預(yù)壓,預(yù)壓的目的是壓縮茶坯體積。第二次裝匣:將預(yù)壓后的茶匣推到第二個蒸茶臺下,接裝第二片茶坯,每匣壓磚2片,以提高工效。

(5)壓磚

使用摩擦輪壓力機(jī),壓力為80噸,壓緊后上閂固定。

(6)冷卻定型

將緊壓后的磚匣移置涼磚車上冷卻,使形狀堅實固定,一般冷卻需2-2.5小時,最短也不得少于100分鐘,以保證定型。

(7)退磚

按壓制先后依次退磚,用小摩擦輪退磚機(jī)退磚,降下機(jī)頭頂出磚片。

(8)修磚、檢磚

用裝有4個刀片的修磚機(jī)修平磚片,使邊緣整齊。同時觀察每片磚厚薄是否一致,商標(biāo)花紋是否清晰,并檢驗單片重量和含水量,凡不符合要求的,必須退料重壓。

(9)烘磚

將磚片整齊排列在烘架上,送入烘房,開始烘溫為39攝氏度,頭3天,每隔8小時升溫1攝氏度;第4至6天,每隔8小時升溫2攝氏度;以后每隔8小時升溫3攝氏度,最高溫不超過75攝氏度,注意通風(fēng)換氣,一般烘8天左右,磚片含水量降至13%以下時,即可出烘房。

(10)包裝

每片磚均用商標(biāo)紙包封,再裝入麻袋,每袋裝20片,鎖口捆扎刷麥。

安化黑茶

以上就是香木海小編為大家分享的茯磚茶是如何壓制的,茯磚茶的壓制過程,有汽蒸、渥堆、稱茶、蒸茶、緊壓、定型、驗收包裝、發(fā)花干燥等工序。希望對大家有所幫助,對黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《沖泡安化黑茶時的泡沫是怎么來的?》。


點擊這里給我發(fā)消息