經常喝黑茶的人,對于黑茶往往是有一定了解的,不過也有一些人在剛接觸黑茶的時候,對于安化黑茶的“四磚、三尖、一花卷”是什么,這些術語還是不太清楚的。每個術語都有自身的特殊含義,下面就分別詳細介紹下吧。
“四磚”是指黑磚,花磚,茯磚、青磚。各磚的詳細情況如下:
黑磚茶
歷史最為悠久,唐代開始的渠江薄片就是安化的黑磚。文成公主下嫁松贊干布就帶的是“渠江薄片”。滋味最厚重,屬于濃香。采用優(yōu)質黑毛茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。外形為長方磚形,磚面端正,四角平整,模紋清晰。磚面色澤黑褐油亮,內質香氣純正,滋味濃厚,回味甘甜,湯色紅黃透亮,葉底老嫩尚勻。
花磚茶
是千兩茶的改良品種,千兩茶制作工藝太復雜,花磚是用千兩的原料省去了篾簍和人工踩壓用機器壓制而成。屬于清香型。“花磚”的名稱由來,一是由卷形改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其它磚茶的區(qū)別,故名“花磚”。以安化高山茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。外觀上磚面平整、花邊及文字圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黃褐;內里香氣純正或帶松煙香、湯色橙黃或紅黃、滋味醇和。
茯磚茶
最有特色的磚茶,茯磚中獨有的冠突散囊菌,是一種黃色的有益菌,這種益生菌在千年靈芝上偶有發(fā)現,長期飲用,能夠促進調節(jié)新陳代謝,增強人體體質、延緩衰老,對人體起著有效的藥理保健和病理預防作用。因其早期只在伏天加工,故叫"伏茶";又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"。以黑毛茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。松緊均勻,金花蕃蕪,香氣純正,滋味醇和微甘,湯色紅濃明亮,葉底勻齊尚嫩。隨著存放時間的延長,獨特的陳香醇味越來越突出。
青磚茶
以存放一兩年的黑毛茶為原料,通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、烘干等工藝程序精制而成。外觀上磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤為黑褐;內里香氣純正持久、湯色紅亮、滋味醇和。
“三尖”
三尖分為三個等級,生尖,貢尖,天尖。生尖是給老百姓喝的,貢尖是給臣子喝,天尖是給天子進貢的。
天尖、貢尖、生尖的主要區(qū)別
原料等級不同:天尖是用相對而言最細嫩的一級黑毛茶篩制而成,貢尖和生尖則分別由二、三級黑毛茶制成。
裝簍技術不同:天尖、貢尖、生尖的裝簍技術基本相同,只是貢尖較天尖粗老,每包裝茶較天尖為少,生尖以此類推。
品質風味不同:天尖茶條緊結,湯色紅亮,口感醇厚;貢尖、生尖條索較松泡,湯色滋味略遜于天尖。
“一花卷”
花卷:是‘百兩茶’、‘千兩茶(古秤1000兩(16兩為1斤),現代約31.25kg)’系列的總稱。
千兩茶:千兩茶又稱花卷茶被稱為世界茶王,重量有36.25公斤,是老稱中的一千兩。因此得名,千兩茶的制作工藝有23道,被納入世界非物質文化遺產。
花卷茶源于百兩茶,后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產品,其加工方法基本一致,均由經過炒、渥、蒸、踩等數道工序,一方面增加了有限體積內茶葉的重量。另一方面是品質形成之必需。
其主要特征為:用竹篾捆束成花格簍包裝,安化黑茶料含花白梗,特征明顯,成茶身上有經捆壓形成的花紋。茶呈圓柱,像一本卷起來的書,故稱‘花卷’。
以上我們對“四磚、三尖、一花卷”這三個屬于做了較為詳盡的介紹,相信大家對其已經有了進一步的了解和認識。黑茶還是非常講究的,在品嘗的時候,也可以根據自己的獨特喜好情況來具體選擇。