接觸黑茶較多的人,一般對不同種類的黑茶味道會(huì)有一些了解,會(huì)按自己的喜好去選擇黑茶的品種。還有剛喝黑茶的朋友說,為什么那么多人都覺得黑茶好喝,可我為何買到的黑茶卻不好喝,那么是茶的原因,還是哪方面原因呢?其實(shí)想要買到好喝的黑茶,首先應(yīng)該要自己學(xué)會(huì)辨別和品嘗,可以選擇大品牌,品質(zhì)可靠而穩(wěn)定。另一方面可以從最暢銷的幾款茶開始飲用,例如香木海的茯磚、天尖、花卷、安化葉等,因?yàn)檫@些安化黑茶的味道是比較“爽口”的,是很容易讓人接受和習(xí)慣的。下面小編為大家一一介紹下黑茶好不好喝跟哪些方面有關(guān)。
第一步:聞香氣
不同地區(qū)的黑茶有著各自的特點(diǎn),比如六堡茶帶有檳榔香,安化黑茶帶有荷葉香或松煙香,藏茶有著藥香;不管是哪種香型,黑茶的香氣都是純正內(nèi)斂,而不帶其它雜味,有爛、餿、酸、霉、焦和其它異雜味為次品。
第二步:品滋味
黑茶適宜用沸水泡,喝起來醇和甘甜;陳茶潤滑、回甘,講究醇、順、柔、稠的口感。喝起來喉嚨干燥,咽喉不適為差。
第三步:看葉底
葉底主要看嫩度和色澤;以黑褐帶青色,張力而有活性,葉底色澤一致,葉張開展,無烏暗條為好,紅綠色和紅葉花邊為差。
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,有獨(dú)特的陳香,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味;滋味粗澀,湯色發(fā)黑或渾濁,都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
第四步:黑茶的外形較為粗獷,色澤偏深色
看干茶外形主要考究以下幾個(gè)方面,色澤、整碎、凈度、條索、含梗量等。優(yōu)質(zhì)的黑茶色澤烏褐油潤,緊壓茶外表表面完整、紋理清晰、梭角分明,從側(cè)邊去看沒有裂縫;散開之后的黑茶的條索勻整,茶里面沒有非茶類物質(zhì),有一定的含梗量,聞起來有陳香而無刺激、不舒適的味道。
黑茶,作為茶葉中的“粗糧”,在某些方面跟普洱相似,但在包裝上看,花卷茶這個(gè)品種只有黑茶有,那么用竹篾捆緊的茶要怎么取出來呢?
黑茶緊壓茶在泡茶之前的撬茶方法跟普洱茶撬茶方法一樣,而花卷茶則不太一樣,因其包裝不一樣,它是以蓼葉裹胎,外包棕片,再用竹篾捆壓箍緊,那再撬茶之前,就先要拆出茶來。
花卷茶拆分流程:1、將頂部收口的篾條取出;2、依次松掉捆扎在外面的篾條;3、取出用粽葉包好的黑茶;4、用茶刀將黑茶戳下來,放入茶壺中即可。
沖泡黑茶時(shí),較嫩的茶多透少悶,粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲,每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn),只有真品黑茶才有其特定功效。
第五步:沖泡注意事項(xiàng)
1、注意沖泡時(shí)間的長短
沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講,品飲安化黑茶,沖泡時(shí)間宜短,一般約2分鐘左右,沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5-7次,隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長。
沖泡時(shí)最好先倒入少量開水,浸沒茶葉,再加滿至七八成,便可趁熱飲用。當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開水二次沖泡,繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí),再?zèng)_泡第三次,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
2、選用適合的泡茶器皿
沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具,一般以厚壁紫砂壺或如意杯為主;公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳,此茶過濾后用玻璃杯飲用,其湯色十分漂亮,極具觀賞性。
3、是要講究水質(zhì)的好壞
古人對泡茶用水的選擇,講究活、甘、清、輕,一般都用天然水,如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
4、是注意沖泡的水溫
沖泡安化黑茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,一般用100度的沸滾開水沖泡。有時(shí),為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。水比例:高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右,粗老磚茶為1:20左右。
第六步:沖泡方法
1、清飲法
選用玻璃煮水器一套,過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯,沖泡時(shí)先用沸水溫杯燙壺,將碎開的茯磚茶投入壺中,投茶量一般以茶水比1:20(可視茶原料及個(gè)人喜好增減茶量)為宜,向茶壺內(nèi)沖入沸水,蓋上壺蓋,輕輕搖動(dòng)壺身,約40秒左右,使緊結(jié)的茶身初步舒展,瀝出茶湯。
再向壺內(nèi)注入冷泉水(或經(jīng)靜置的自來水)至八分滿,煮至沸騰即100℃,約1分鐘后(可依茶的老嫩及個(gè)人口感愛好縮短或延長)將茶湯用過濾網(wǎng)瀝入公道杯,再分茶入口茗杯品飲,可多次烹煮至茶色變淺、茶味變淡。
烹煮法能較好體現(xiàn)黑磚茶香氣純正(有的略帶松煙香),茶湯醇厚的品質(zhì)特征。
2、泡飲法
即直接沖泡飲用的方法,簡單易行,是大多數(shù)消費(fèi)者所喜愛的品飲方法。選用的泡茶器皿,可以是飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯,也可用壺身較肥大的紫砂(瓷)壺來沖泡。
沖泡時(shí)先將水燒開至100℃、然后依次溫杯燙壺、投茶茶水比(1:25~30)、潤茶、沖泡1~2分鐘、將茶湯過濾后分到品茗杯中,即可聞香、觀色、品味,領(lǐng)略黑磚茶獨(dú)特的香和韻了。沖泡熟次茶湯寡薄即可換茶,同時(shí)沖泡后的茶還可煮飲。
3、調(diào)飲法
用黑磚茶制作的奶茶,營養(yǎng)豐富,具有提神、開胃、助消化、解渴等作用。
制作時(shí)先將黑磚茶敲碎裝進(jìn)一個(gè)小布袋,扎緊袋口,投入沸水中,熬煮約10分鐘,茶湯熬成紫紅色,將鮮奶(牛、羊、駝的)以6:1的比例放入茶水中熬開即成,加入鹽巴成為咸奶茶,是蒙古族等少數(shù)民族常飲和待客的飲品。
在日常生活中,也可以用沖泡的方法,先將茶水比按1:20的比例,沖泡5分鐘后將茶湯瀝出,再根據(jù)個(gè)人口感要求加入牛奶及其它調(diào)味品,可咸可甜,風(fēng)味各異。
以上是小編為大家分享的,黑茶好不好喝跟哪些方面有關(guān)的相關(guān)知識,其實(shí)說到底黑茶的口感根據(jù)自身的要求因人而異,還有與個(gè)人平時(shí)喝茶的習(xí)慣有直接關(guān)系。所以“好喝”是沒有標(biāo)準(zhǔn)的。推薦閱讀《湖南安化黑茶有什么功效》