泡茶是我們經(jīng)常做的,對于大多數(shù)茶葉而言,一般都是可以沖泡飲用的。安化黑茶可以浸泡嗎?答案是肯定的,安化黑茶和其他的茶葉相比,及肝功能獨特的加工處理,內(nèi)含的成分更為豐富一些,不僅可降壓、降糖、降脂,而且還能對抗血栓,提高人體免疫力等,非常值得大家來飲用。下面就將浸泡安化黑茶的方法介紹給大家。
第一步:置茶
控制好茶/水比例,為濃淡打好基礎(chǔ)。100ml蓋碗,投茶10克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間,加以配合。比如說泡幾巡者可以加大投茶量,同時在開始幾泡盡量快速出水。
第二步:洗茶
濕潤茶葉,清潔茶面。從洗茶開始,請溫柔注水??尚傻?,但水流一定要平和,穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者,第一洗可以略提高注水點,拉細水線,降低洗茶的水溫。第二洗可以適當降低注水點,提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯,但既然洗茶有清潔的考量,那就不宜以洗出來的茶水溫杯。
第三步:前三泡
抑制雜味,提升湯感?;痉椒ǎ憾c吊水,緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺,不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時,建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合,緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘,但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后,建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù),但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性,為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
第四步:中間三五泡
有香有水,協(xié)調(diào)交融。基本方法:緩慢旋水,穩(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫,以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上,我們才可以兼顧香、水,達到協(xié)調(diào)。穩(wěn)定旋水說來簡單,實則很考技術(shù)。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性,品飲者的口感需求等作實際的調(diào)整。
五步:最后三泡
香高水滑,湯甜味淡。基本方法:急沖注水,葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低,既可定點亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底,同時保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水,出于浸出更多物質(zhì),提升陳香的雙重考慮,我們需要提高浸泡時的水溫。這時,和初期正好相反,我們不但不開蓋降溫散味,還要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導熱性差,保持葉溫的能力天然較強。
在沖泡黑茶的過程中,還需要注意不能隨意攪動黑茶,而是要讓茶葉自然展開類,水面是在平穩(wěn)的狀態(tài)之下,這樣沖泡出來的黑茶,不僅口感好,而且茶湯的顏色也比較鮮亮。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下《安化黑茶一次要泡多久,為何這么耐泡》。