在不少安化黑茶里，都有許多茶梗。這是為什么？其實(shí)多梗十分正常。反倒是“梗不多，做不好，也難喝”！安化黑茶里面茶梗是什么？接下來香木海小編和大家分析下。

一品境、一品源、

一品工、一品情、

安化黑茶、一品千年。

據(jù)歷史記載，湖南省安化縣是先有茶而后有縣，是中國黑茶的主要發(fā)源地，安化黑茶產(chǎn)品及文化傳承至今已逾千年。近十年來，安化縣委、縣政府高度重視黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安化黑茶市場從過去邊銷茶發(fā)展成為內(nèi)銷茶，從國內(nèi)發(fā)展到國外，使安化黑茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大。

湖南省安化縣人民政府更是斥巨資將安化黑茶搬上了中央電視臺黃金時段，不斷在央視CCTV-1、CCTV-2財經(jīng)、CCTV-新聞頻道并機(jī)直播的《新聞30分》、CCTV-4《海峽兩岸》和CCTV-9《自然》、《發(fā)現(xiàn)》、《人文地理》欄目中播出。

安化黑茶為何會有“世界茶王”的美譽(yù)？

為何黑茶與安化密不可分？

安化黑茶作為知名的黑茶品種，因產(chǎn)自中國湖南益陽市安化縣而得名。它采用安化境內(nèi)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥等工藝制成黑毛茶，以初制黑毛茶為原料經(jīng)精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化），形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。

作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，安化黑茶干茶色澤烏黑油潤，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽。從種類上看，安化黑茶分為緊壓茶與散裝茶兩系列，緊壓茶包括“黑磚茶、茯磚茶、花磚茶”。散裝茶包括“天尖、貢尖、生尖”以及花卷茶，簡稱為“三尖、三磚、一卷”。

以最能代表安化黑茶傳統(tǒng)工藝的四種產(chǎn)品（貢磚、手工茯茶、天尖、千兩花卷）構(gòu)成。自漢唐以降，茶為文人雅士所推崇，“最宣精行儉德之人”是為“君子之飲”。故該茶命名為“安化四君子”

黑毛茶在經(jīng)過存放后，既剔除了新茶的苦澀感，又減輕了松煙香，同時也更多地突出了茶葉的陳韻。茶葉條素緊結(jié)完整，色澤烏潤。

合理拼配壓制而成，純手工筑制，彌顯珍貴。磚面平整完整，松緊適度。磚內(nèi)金花分布茂盛，菌香明顯。采用兩次渥堆發(fā)酵的獨(dú)特工藝，使茶品滋味更醇厚，回甘悠長。

用谷雨時節(jié)細(xì)嫩大葉，制成一級黑毛茶原料。沿用獨(dú)特氣蒸發(fā)酵輕壓工藝，環(huán)保便捷，不易壓碎，磚面烏潤光滑，斜紋圖案清晰、棱角分明。湯色橙紅明亮，內(nèi)質(zhì)清香、回甘迅速。

芽葉細(xì)嫩、葉質(zhì)柔軟，采用傳統(tǒng)七星火培工藝，茶香茶韻愈演愈濃烈。湯色橙紅明亮、口感稍顯醇和、絲絲茶香沁人心脾。

在不少安化黑茶里，都有許多茶梗。這是為什么？其實(shí)多梗十分正常。反倒是“梗不多，做不好，也難喝”！安化黑茶里面茶梗是什么？接下來香木海小編和大家分析下。

安化黑茶茶梗存在的原因有哪些？

1、品質(zhì)需要

一般黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，大多都是較為成熟的鮮葉，并且對梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。

換言之，沒有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過緊，氧氣不便供應(yīng)，不利于后發(fā)酵，由此茶品便難以有一個好的品質(zhì)。除此之外，泡制取茶，也不便于撬開。

所以在餅、沱、磚等緊壓茶里，茶梗的存在便是很正常的現(xiàn)象。

2、制存需要

茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。

黑磚茶在加工、儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。

此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

如茯磚茶，含梗量太低則會因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。因此，國家明確規(guī)定茯磚茶的含梗量，要在百分之十五到百分之十八之間。

3、口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分。黑茶之所以甜，與茶梗貢獻(xiàn)出的糖分，有著很大關(guān)聯(lián)。

加工過程中，有些黑茶為了追求口感的層次度，往往還會按一定的比例，拼配年份不一樣的茶梗。比如茯磚，就拼配陳化了一到三年多的葉梗。

茶梗的營養(yǎng)價值

茶梗其實(shí)也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

另外，陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

茶梗也并不是黑茶所獨(dú)有的，在個別綠茶、紅茶里也會看到茶梗。當(dāng)然其一是因?yàn)槌杀?，其二一定是和滋味有關(guān)。

所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的。