收藏香木海關(guān)注公眾號(hào)網(wǎng)站地圖歡迎來(lái)到湖南省香木海茶業(yè)有限公司官網(wǎng)!茗海存誠(chéng),湖南省香木海茶業(yè)有限公司請(qǐng)您喝上一杯好茶

香木海

香木海高端安化黑茶加盟

安化黑茶加盟熱線400-0731-395

他們都在搜:黑茶批發(fā)茶葉加盟店、湖南黑茶品牌、禪茶

您的當(dāng)前位置:首頁(yè) -> 行業(yè)動(dòng)態(tài)

安化黑茶制茶工藝演變解析[廠家分享]

返回列表 來(lái)源:香木海 查看手機(jī)網(wǎng)址
掃一掃!安化黑茶制茶工藝演變解析[廠家分享]掃一掃!
瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-05-06 15:13:39【

安化黑茶,最初并沒(méi)有現(xiàn)在如此成熟的加工工藝,而是起源于古時(shí)“茶馬交易”,是由綠茶演變而來(lái)的一大茶類(lèi)。最初的黑茶是在同北方少數(shù)民族的“茶馬交易”中發(fā)展起來(lái)的特殊茶類(lèi)。


古時(shí)西北,不產(chǎn)茶也缺少蔬菜和水果,而人們所食之物為牛肉、羊肉和奶酪,不易消化,使人易患疾病。茶傳入北方后,西北地區(qū)居民發(fā)現(xiàn),飲用黑茶后,能消解脂肪,祛除油膩,黑茶逐漸成了不可缺少的日常飲品。


西北雖然不產(chǎn)茶,但牧草豐饒,盛產(chǎn)馬匹,馬匹是古時(shí)運(yùn)載和征戰(zhàn)的最佳工具,且為不產(chǎn)馬匹的中原地區(qū)所需。于是在中國(guó)古代出現(xiàn)了從唐朝至清末歷時(shí)千年之久的“茶馬交易”。


在茶馬交易中,商人須從南方用人力或蓄力將茶葉運(yùn)至北方,因路途遙遠(yuǎn),運(yùn)輸時(shí)間往往需要一年半載,途中風(fēng)吹雨淋,日曬夜露,茶葉的內(nèi)含化學(xué)成分聚合,使原本湯色青綠,滋味濃強(qiáng)的綠茶變得湯色紅濃,滋味醇和,干茶色澤也因此變得深褐,當(dāng)時(shí)又稱為烏茶。


最初的黑茶就是從“茶馬交易”中偶然誕生,由綠茶演變而成的黑茶,它品質(zhì)獨(dú)特,藥理功效強(qiáng),后來(lái)它逐漸形成系統(tǒng)的工藝,歷經(jīng)演變,逐漸形成較為成熟的制作工藝。

安化葉_12


安化黑茶為例,其最具特征的工序是初制過(guò)程中渥堆發(fā)酵以及松柴明火干燥,沒(méi)有這兩個(gè)工序,就不能稱之為“黑茶”。渥堆發(fā)酵是黑茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ),松煙熏焙則進(jìn)一步促進(jìn)了黑茶茶品色、香、味的形成。


安化黑茶渥堆主要是在酵母菌、黑曲霉和細(xì)菌等微生物的參與下,使茶葉中的大分子化合物分解和裂變,通過(guò)自身代謝分泌有益于茶葉品質(zhì)的小分子化合物,實(shí)現(xiàn)茶味協(xié)調(diào),湯色轉(zhuǎn)深等一系列變化。黑茶干燥采用松煙熏焙,進(jìn)一步改善和提升了黑茶的品質(zhì),使茶品香氣獨(dú)特、滋味醇和、湯色紅明。


安化黑茶的品質(zhì)和功能成分的形成是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)變化過(guò)程。中醫(yī)理論認(rèn)為,茶為“萬(wàn)病之良藥”,黑茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)放就如中藥要經(jīng)過(guò)“后處理”才能產(chǎn)生藥效的原理一樣。


點(diǎn)擊這里給我發(fā)消息