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安化黑茶重發(fā)酵與輕發(fā)酵黑茶區(qū)別[今日推薦]

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掃一掃!安化黑茶重發(fā)酵與輕發(fā)酵黑茶區(qū)別[今日推薦]掃一掃!
瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-01-26 20:07:33【

很多人知道喝安化黑茶,也知道安化黑茶的功效有哪些,卻不知道為什么,很多人不知道安化黑茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵到底是怎么一回事,今天小編就來為你答疑解惑!


大家知道,不管是學術界,還是茶客或者茶商,我們都認為安化黑茶的關鍵工藝是渥堆發(fā)酵,而我們今天所說的重發(fā)酵和輕發(fā)酵,都是建立在安化黑茶渥堆發(fā)酵的工藝范圍之內(nèi)的,發(fā)酵程度太高或者太低,都會影響安化黑茶的品質(zhì)。


在茶葉原料等級相同的情況下,不論是重發(fā)酵還是輕發(fā)酵,都屬于是正常的安化黑茶工藝。


在安化有這么一句話:輕發(fā)酵拼原料,重發(fā)酵拼工藝。意思是說,輕發(fā)酵的茶葉更能體現(xiàn)茶葉品質(zhì)的好壞。


那么,說到底的話,輕發(fā)酵與重發(fā)酵的安化黑茶,兩者的最大區(qū)別主要體現(xiàn)在湯色,口感和后期轉(zhuǎn)化這三個方面。

安化黑茶


湯色


重發(fā)酵的黑茶,一般用高火烘焙,其茶湯顏色一般為暗色或者橙紅,茶湯透亮,非常漂亮。


輕發(fā)酵的黑茶,一般湯色明黃或者橙黃,會帶有少許的渾濁。


口感


高火烘焙的重發(fā)酵茶,入口稍感順滑,水感細膩,苦澀度低,滋味純和。


輕發(fā)酵的安化黑茶口感會略帶苦澀,滋味豐富醇厚,略帶清香。


后期轉(zhuǎn)化


高火烘焙的重發(fā)酵黑茶,從原理上來講的話,是加速了茶葉的后發(fā)酵進程,茶葉在出廠的時候就已經(jīng)有了不錯的滋味,所以后期的變化就會相對緩慢一點。


輕發(fā)酵的茶葉,后期轉(zhuǎn)化空間比較大,可以說一年一個樣,甚至每個月喝也許都會有不同的口感和滋味!

安化黑茶重發(fā)酵與輕發(fā)酵黑茶區(qū)別?大家可以從安化黑茶湯色,原料,口感等多方面來比較。如需了解更多關于安化黑茶知識可以閱讀下《安化黑茶制茶工藝》.


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