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安化黑茶知識(shí)大全[今日百科]

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2017-11-16 11:00:30【

安化黑茶知識(shí)大全[今日百科]


說(shuō)到黑茶大家就好想到湖南安化黑茶,安化黑茶有著悠久的歷史和文化底蘊(yùn),大家對(duì)安化黑茶也有很多疑問(wèn)如安化黑茶功效有哪些,安化黑茶口感怎么樣等等,下面香木海小編匯總下安化黑茶知識(shí)和大家分享。


1 什么是黑茶?


黑茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^(guò)高溫火焙后,其色澤變得黑褐油潤(rùn),其色如鐵,故稱(chēng)“安化黑茶”。


它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料,經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色紅明鮮亮,略帶獨(dú)特松香味的黑毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的兩大核心工藝。

安化黑茶


2 安化黑茶有哪些保健功效?


一、消食去膩;


二、減肥降脂,預(yù)防脂肪堆積;


三、清熱、解毒、利尿,對(duì)痛風(fēng)、尿酸高 有顯著幫助;


四、對(duì)腹脹、腹瀉、痢疾作用明顯;


五、改善便秘;


六、促進(jìn)新陳代謝;


七、改善食欲不振;


八、改善睡眠質(zhì)量;


九、保水、美白、美容;


十、祛除“黑頭”,祛除色素斑;


十一、對(duì)腎功能、前列腺有明顯幫助;


十二、改善腦部供氧不足;


十三、緩解心腦血管疾?。?


十四、提高人體免疫力;


十五、降低膽固醇;


十六、降血壓;


十七、降血脂;


十八、降血糖,促進(jìn)胰島再生;


十九、抗輻射,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng);


二十、護(hù)肝醒酒。


安化黑茶被韓國(guó)人稱(chēng)為“瘦身茶”;日本人稱(chēng)為“美顏茶”;英國(guó)人稱(chēng)為“神秘養(yǎng)身茶”;美國(guó)人稱(chēng)為“富硒”健康茶;西北少數(shù)民族稱(chēng)為“生命之茶”。


素有“經(jīng)其腥肉之食,非茶不清;青稞之熱,非茶不解”的邊疆牧民,一直流傳著“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。且有“非安化黑茶不買(mǎi)”的口碑。


3 安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品的外觀(guān)、色澤、口感、功效


外觀(guān):粗曠大氣 包裝原始古樸


色澤、香氣:成品黑褐油潤(rùn)、湯色紅黃明亮外觀(guān),香氣純正、帶松香味。


口感:滋味醇和、回甘、老茶有陳香和藥香味


功效:消食去膩,降血糖、降血壓、降血脂,安神、美容、祛色斑、緩解腹瀉、便秘、抗癌、抗輻射等


4 黑茶的主要保健成分和功效:


1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍),活性最強(qiáng)。其具有降血糖、降血脂的功能。


2、特種氨基酸。能改善視覺(jué)、降低膽固醇、調(diào)節(jié)激素分泌等。


3、茶色素。黑茶湯色主要成分是茶黃素和茶紅素,前者不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化機(jī),而且具有明顯降脂效果。


4、茯磚和千兩茶里的金花,對(duì)降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、緩解腹瀉,前列腺炎、腎功能有十分顯著的功效。


5、礦質(zhì)元素(集中在成熟葉莖梗中)。黑茶原料成熟度較高,含有豐富的氟、硒、鋅、鈣、鉀等。特別是豐富的鉀離子,能夠起到保濕鎖水的作用,成而達(dá)到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟,防 踽齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。黑茶是天然的富硒茶,對(duì)增強(qiáng)人體免疫力和治療冠心病,抑制癌細(xì)胞發(fā)生和擴(kuò)散有顯著效果。


6 、茶皂素(老葉根部為多)。具有溶血作用,降低膽固醇、抗菌、鎮(zhèn)靜、抗癌和降血壓功能。


7 、咖啡堿含量低,不影響睡眠。


8 、膳食纖維豐富,對(duì)改善機(jī)能性便秘有一定的保健功效。


9 、護(hù)肝醒酒。

安化黑茶


5 安化黑茶與普洱茶有何區(qū)別?


安化黑茶與普洱茶屬于同一類(lèi)茶,安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門(mén)師兄,許多書(shū)上都有記載。所謂“益陽(yáng)的磚、安化的卷、下關(guān)的砣、思茅的餅”。


安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于:


一、原料區(qū)別:云南普洱茶以大葉種曬青毛茶(喬木型)為原料,而安化黑茶是以云臺(tái)山大中葉種黑毛茶為制作原料。


二、口感區(qū)別:云南普洱茶有生普和熟普之分,安化黑茶的口感介于生普和熟普之間(生普太澀,熟普太淡),安化黑茶口感適中,更適合大眾口感。


三、制作工藝區(qū)別:安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝,在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。


6 什么叫“金花”?


天下諸茶,唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”;“金花”是安化黑茶在獨(dú)特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌---冠突散囊菌,這是一種地球上最近三十年才被發(fā)現(xiàn)的微生物,以前只偶爾在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)。中、日科學(xué)家研究均發(fā)現(xiàn),該菌對(duì)人體有著極佳的保健功效和病理預(yù)防作用,是人體難得的“生命之寶”,常飲黑茶,可起到消食、減肥、解油膩、降三高、養(yǎng)胃健胃、通三焦等諸多保健功效。


7 傳統(tǒng)安化黑茶有哪些種類(lèi)?


傳統(tǒng)的安化黑茶主要分為三尖四磚一卷。


三尖:即天尖(皇室貢品)、貢尖(士官貴族用茶)、生尖(老百姓用茶);


三磚:即黑磚、花磚、茯磚;


一卷:即千兩茶(花卷茶),千兩茶具有世界茶王的稱(chēng)號(hào)。


8 安化黑茶的口感怎樣?


安化黑茶的整體香型為陳香型,主要細(xì)分為兩種:一是松煙香型(主要有黑磚、青磚及三尖);二是菌香型(主要有花磚、茯磚、千兩茶)。安化黑茶其色如鐵,湯如琥珀,滋味圓潤(rùn)柔和,先陳后甘,香醇可口,老少皆宜。


9 什么是茯茶?


在伏天完成發(fā)酵制作的安化黑茶稱(chēng)為茯茶。


10 安化黑茶主要有哪些制作工藝?


主要有殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥五個(gè)環(huán)節(jié)的制作工藝。


1)、殺青:傳統(tǒng)法炒青。殺青的作用:是利用高溫殺死鮮葉中酶的活性,抑制止氧化,同時(shí)使葉片柔軟,便于揉捻。


2)、初揉:它是使大部分粗大茶葉初步揉捻成條,為渥堆的物理性變化創(chuàng)造條件。


3)、渥堆:是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。茶坯表面出現(xiàn)水珠,葉色由暗綠變?yōu)辄S褐,帶有酒糟氣或酸辣氣味,手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱,茶團(tuán)粘性變小,一打即散,即為渥堆適度。


4)、復(fù)揉:將渥堆適度的茶坯解決后,上機(jī)復(fù)揉,壓力較初揉稍小,時(shí)間一般6~8分鐘。下機(jī)解塊,及時(shí)干燥。復(fù)揉的作用:使回松的茶葉緊條。


5)、烘焙:黑茶初制中最后一道工序。通過(guò)烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌煙味,分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次性干燥,與其它茶類(lèi)不同。


11 千兩茶被稱(chēng)為“世界茶王”的緣由?


臺(tái)灣作家曾至賢在其《方圓之緣》一書(shū)中曾專(zhuān)辟章節(jié)介紹安化千兩茶,稱(chēng)其為“世界茶王”,因此安化千兩茶“世界茶王”的稱(chēng)號(hào)得以廣泛傳播。

湖南安化黑茶


12 安化黑茶品質(zhì)為何好?


一、安化黑茶的產(chǎn)地具有獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境,地球上85%的冰績(jī)巖分布在安化,原生態(tài)地質(zhì)環(huán)境造就了安化黑茶的優(yōu)良品質(zhì)。


二、安化黑茶具有獨(dú)特的發(fā)酵制作工藝,天下諸茶,唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”---冠突散囊菌。


13 喝安化黑茶有哪些講就?


一是選料講究,要選用品牌響,品質(zhì)佳的茶品。


二是沖泡講究,一般采用功夫泡飲法和采用“去異留純快泡法”,即飄逸杯泡法。


三是品茶講究,喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韻、眾人得趣。品飲黑茶可品三韻,一為陳韻(得于陳香),二為神韻(得以審美愉悅),三為喉韻(先陳后甘)。


14 黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳越香?


黑茶在適宜條件存放過(guò)程中,由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響,茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化,苦澀味物質(zhì)減少, 甜物質(zhì)增多,湯色越來(lái)越紅亮,從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。


15 黑茶之新茶與老茶的區(qū)別


新茶與老茶概念上的區(qū)別:


新茶(通俗理解):當(dāng)年生產(chǎn)或存放低于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)。


老茶 (通俗理解):存放至少高于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)。


新茶與老茶在飲用上的區(qū)別:


新茶茶香、茶湯鮮活,湯色清澈橙黃,部分產(chǎn)品口感微澀,但轉(zhuǎn)化快。


老茶茶香深沉中突顯陳香,茶湯鮮紅,口感醇厚滑潤(rùn),有著獨(dú)特的滋味與陳韻 。


駐足品茶,三兩好友。坐而論道,禪藝茶香。

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