說(shuō)道湖南安化黑茶,安化黑茶的文化是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)博大精深。從梅山峒蠻的火堂中走來(lái),從肩挑簍背到船倉(cāng)馬背,從絲綢之路到萬(wàn)里茶道,從飄洋過(guò)海到搏擊長(zhǎng)空,經(jīng)歷了數(shù)千年的時(shí)光與人文的醞釀,逐漸成為整個(gè)人類魂?duì)繅?mèng)縈的“童年味道”。
藥食一體的遠(yuǎn)古傳奇
傳說(shuō)中的上古時(shí)期,九黎三苗首領(lǐng)蚩尤統(tǒng)領(lǐng)著以湘中梅山為中心的大片土地,他們熟練地掌握了冶煉技術(shù),用于制造兵器,被世人稱為“兵主”。“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,成為最古老的茶葉傳奇。
清代名臣、安化人陶澍及其父陶必銓,曾經(jīng)專門撰文作詩(shī)考證,他們認(rèn)為,《尚書·禹貢》“荊州之域,……三邦底貢厥名(三邦致貢其名)”,這里的“名”就是“茗”。并借以說(shuō)明虞夏之時(shí),安化境內(nèi)就開始向中原王朝進(jìn)貢茗茶。
萬(wàn)里茶路的漫漫征途
安化茶葉現(xiàn)存最早文字記載來(lái)自晚唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》。緊接著,五代毛文錫《茶譜》對(duì)渠江薄片有更細(xì)致的描述:“潭邵之間有渠江,中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵而芳香異常,烹之無(wú)滓也。”這說(shuō)明安化茶葉已經(jīng)實(shí)現(xiàn)外銷,并有一定名氣。也就是這個(gè)時(shí)期,渠江薄片、(潭州)安化鐵色茶等茶品,開始走上向西北傳播的征途。
自北宋至民國(guó),大抵只有元代前期、清代后期,邊茶可以相對(duì)自由販賣并直接交易。在其他時(shí)期,封建王朝一方面實(shí)行茶葉專賣禁榷制度,一方面采取“以茶制邊”的政策,壟斷與邊疆民族的茶馬交易,茶葉成為中央政府重要的財(cái)稅來(lái)源,同時(shí)也是制約邊疆民族、獲取戰(zhàn)馬的重要載體。但由于“茶之為利甚博,商賈轉(zhuǎn)致西北,利嘗致數(shù)倍”的緣故,不僅在邊茶商賣的時(shí)期,安化茶葉大量銷往西北。就是在朝廷的嚴(yán)格控制之下,安化茶葉也一度采取走私的形式進(jìn)入西北市場(chǎng)。
有一種說(shuō)法,認(rèn)為僅僅是晉商因?yàn)樘教靽?guó)運(yùn)動(dòng)、通往福建武夷山的茶道中斷之后,才在安化采購(gòu)黑茶。其實(shí)并非如此,從清代《湖南通志》、明清《安化縣志》的記載,以及晉陜甘茶商留在安化茶鄉(xiāng)的遺跡和文物中可以看到,在明代中后期,晉陜甘三省茶商就南下安化采購(gòu)黑茶,再銷往西北、中亞及俄羅斯的萬(wàn)里茶道已經(jīng)形成,并由此綿延六百余年。
以茶易馬的輝煌歲月
游牧民族與農(nóng)耕地區(qū)的民族融合、經(jīng)濟(jì)交往和文化互動(dòng),一直是中國(guó)歷史發(fā)展的重要力量。西北地區(qū)大都以牧業(yè)為主,以牛羊肉和奶酪為主食,“腥肉之食非茶不消,青稞之熱非茶不解”。唐代之后,茶葉成為西北少數(shù)民族不可或缺的生命之飲,“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”。安化黑茶壓制的磚茶,曾經(jīng)成為草原上可以充當(dāng)貨幣使用的硬通貨。
安化黑茶滋味醇厚,且量多價(jià)廉,深受西北各民族喜愛(ài),很早就參與了國(guó)家以茶易馬的歷史進(jìn)程。但直到明代中期一次歷史性的轉(zhuǎn)變,才使安化黑茶“儲(chǔ)邊易馬”達(dá)到高潮。明嘉靖三年(1524年),曾經(jīng)嚴(yán)密的“以茶制邊”制度逐漸出現(xiàn)眾多弊端,商人、官吏通同作弊,走私質(zhì)好價(jià)廉的“湖茶(即安化黑茶)”進(jìn)入西北,朝廷買馬越來(lái)越困難。御使陳講把這一切歸因于商茶也即黑茶的沖擊,認(rèn)為:“商茶低偽,悉征黑茶。湖茶之行,無(wú)妨漢中。漢茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪為宜,亦利番也。”結(jié)論是安化黑茶不宜作私茶禁止。
失抗戰(zhàn)時(shí)期的佐國(guó)之用
1937年11月24日,日寇空襲長(zhǎng)沙;1938年11月8日,日本陸軍第11軍第9師團(tuán)占領(lǐng)湘北重鎮(zhèn)羊樓司。“吃得苦、霸得蠻、耐得煩、不怕死”的湖南人,已經(jīng)真切地意識(shí)到,湖南已經(jīng)成為中國(guó)抗日的主戰(zhàn)場(chǎng)之一。
此時(shí),由于運(yùn)輸線路的阻斷,安化黑茶在產(chǎn)地堆積如山,而西北邊疆卻出現(xiàn)了極為嚴(yán)重的茶荒,一片茶磚等值羊毛達(dá)到35公斤,牧區(qū)百姓苦不堪言。為了繁榮戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì),穩(wěn)定西北邊疆,爭(zhēng)取外匯支持,國(guó)民政府對(duì)茶葉實(shí)行統(tǒng)制管理,并與前蘇聯(lián)簽訂易物貿(mào)易協(xié)議,商定茶葉為償還貸款的主要貨物。安化茶人重燃“實(shí)業(yè)救國(guó)”夢(mèng)想,留學(xué)日本的農(nóng)學(xué)專家、安化小淹人彭先澤受湖南省茶葉管理處委派,在安化茶葉重鎮(zhèn)江南創(chuàng)辦了中國(guó)第一家黑磚茶廠。
為了探尋新的安化黑茶安全外運(yùn)路線,彭先澤等人冒著炮火硝煙,穿越重重封鎖,行程數(shù)千公里,最后找出了兩條較為可靠的運(yùn)銷路線。安化黑茶運(yùn)抵蘭州后,一部分供西北分銷,一部分再運(yùn)新疆星星峽交前蘇聯(lián)換取物資。同時(shí),安化茶鄉(xiāng)人們不斷改良茶園培管和產(chǎn)制方法,安化黑茶產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升,銷量激增,為抗擊外侮做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
名族團(tuán)結(jié)的邊銷偉績(jī)
1942年行政院頒發(fā)磚茶運(yùn)銷西北五條訓(xùn)令,對(duì)邊銷黑茶的價(jià)格、交通等做出明確規(guī)定,為中國(guó)近代史上第一個(gè)國(guó)家對(duì)磚茶從原料到產(chǎn)地實(shí)行“統(tǒng)籌統(tǒng)銷”的政策。從此,安化黑茶及其所壓制生產(chǎn)的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶,有了“邊銷茶”這一新標(biāo)簽。
1950年-1985年的36年中,安化黑茶調(diào)運(yùn)邊區(qū)總量達(dá)到10萬(wàn)噸,占全國(guó)邊銷茶比例近四成。1991年,國(guó)家民委、商業(yè)部等確定全國(guó)16家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè),安化擁有白沙溪茶廠、安化茶廠等4家,年產(chǎn)邊銷茶50萬(wàn)擔(dān),支撐起全國(guó)邊銷茶的半壁江山。
近年來(lái),古老的茶鄉(xiāng)安化黑茶堅(jiān)持綠色崛起戰(zhàn)略,著眼于健康、休閑、養(yǎng)生、時(shí)尚的生活需求,通過(guò)推進(jìn)茶旅一體化,舉全縣之力復(fù)興安化黑茶,安化黑茶產(chǎn)業(yè)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展風(fēng)頭正勁,連續(xù)六年躋身全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng),黑茶產(chǎn)量位列全國(guó)第一。安化黑茶,歷經(jīng)數(shù)千年的歷史積淀與無(wú)數(shù)民眾的親身驗(yàn)證,已經(jīng)成為21世紀(jì)人類健康的新希望。