在中國乃至世界，茶道一直都是人們所追求向往的一種境界。而在中國的六大茶種中，數(shù)黑茶最受人們喜愛。黑茶主要分為湖南黑茶和普洱茶。今天小編就為各位黑茶愛好者揭秘湖南黑茶與云南普洱茶的制作工藝的區(qū)別。

1、工藝方面        

湖南黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內(nèi)源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。

云南普洱茶鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。中間不經(jīng)過高溫。

2、發(fā)酵程度    

茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵），如禪洱茯茶。普洱茶是后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時(shí)間長。

3、發(fā)酵工藝

湖南黑毛茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成。

以上就是小編為大家總結(jié)的湖南黑茶與普洱茶的區(qū)別，湖南黑茶以獨(dú)特的金花，屹立于世界名茶之林。更多湖南黑茶資訊可以閱讀《湖南黑茶沖泡技巧[好茶妙泡]》