南的黑茶與其它地方的黑茶在傳統(tǒng)制法上最大不同是有松煙焙火吧？這個松煙焙火過程現(xiàn)在應(yīng)該是不多了吧？畢竟不利于大規(guī)模生產(chǎn)，還是直接上烘干機烘的多吧？那最終的問題是，現(xiàn)在擁有松煙味的黑茶能不能作為湖南黑茶區(qū)別于其它地方黑茶的最大特別吧？
湖南黑茶的特殊工藝是松材明火干燥，這一工藝造就了湖南黑茶獨有的松煙香。從產(chǎn)能規(guī)模上講，正如你所言，不利于黑茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。但安化黑茶這一獨有的工藝，雖然是原始的，也是因為當(dāng)時的生產(chǎn)條件所決定的。但要知道，這種方法也是極具科學(xué)性的，如分層疊加濕胚，利于茶色的均勻轉(zhuǎn)化，并實現(xiàn)內(nèi)含成分的緩慢轉(zhuǎn)化，如同再次發(fā)酵。后期的高溫，有利于香氣的進一步激發(fā)。等等這些是烘干機無法做到的。當(dāng)然，省時省力是當(dāng)今時代發(fā)展的必然趨勢，所以保留傳統(tǒng)的松材明火干燥工藝的越來越少了。只有那些專注于茶品質(zhì)的工匠和大師，仍然會對她情有獨鐘。區(qū)別安化道地茶和外路茶要親臨現(xiàn)場，才得真貨，自古如此。