大家應該對安化黑茶都不陌生，安化黑茶的成品茶色黑潤光澤，湯色呈現橙黃色，很耐沖泡，有特別的松香味道，品嘗起來甘醇有點澀味。安化黑茶在制作上的工藝也是十分注重的，制作的程序是殺青，揉捻，渥堆，干燥。今天香木海小編為大家講解一下安化黑茶是怎么樣制作的。

 安化黑茶制作工藝

1、殺青

殺青是通過高溫把酶活性破壞掉，安化黑茶的殺青過程可以分為機械殺青和手工殺青，因為黑茶的原料粗老，為了讓殺青均勻，把雨水葉，幼嫩芽的葉子和帶露水的葉子去除，通常是按照10:1的比例灑水，機械殺青是通過鍋溫進行悶炒抖炒，手工殺青是通過高溫快速炒的方式。

2、初揉

初揉是在殺青后熱的時候揉捻，揉捻是要把粗大的茶葉揉成細條，揉捻的要輕，速度要揉，短時間揉捻，控制在15分鐘就可以了，把茶葉揉成條粗老的葉子變成疊皺即可。

3、渥堆

渥堆的溫度在25度左右，濕度則是保持在85%以上，渥堆把握得好，會令黑茶色香味俱全，選擇干凈的，背對窗戶，不要被陽光照射的地方，在渥堆的過程中要進行一次翻堆，防止燒壞茶坯，當葉色變黃褐，青味沒有，散發(fā)甜酒的香氣，茶的表面層有水珠，葉片沒有多大的黏性，帶有竹青色和透明時渥堆程度就適合。

4、復揉

復揉是在把渥堆適度茶坯完成后進行，復揉的時間在6到8分鐘，復揉是要把茶條卷緊，從而改進茶葉外形。

5、干燥

在復揉后進行干燥，安化黑茶是用松柴火烘焙，采用烘焙專制的七星灶，當茶葉的是帶油黑潤，還有松香味道，黑茶的制作就可以完畢了。

以上就是香木海小編為大家分享的安化黑茶的制作方法，喜歡黑茶的朋友們看了本篇文章一定會有更多對安化黑茶的了解，喜歡可以幫助到大家，喜歡安化黑茶的朋友們，可以閱讀關于安化黑茶更多的資訊《安化黑茶到底好不好？》。