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你知道安化黑茶是怎樣制作的嗎

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-08-09 11:39:57【

大家應該對安化黑茶都不陌生,安化黑茶的成品茶色黑潤光澤,湯色呈現橙黃色,很耐沖泡,有特別的松香味道,品嘗起來甘醇有點澀味。安化黑茶在制作上的工藝也是十分注重的,制作的程序是殺青,揉捻,渥堆,干燥。今天香木海小編為大家講解一下安化黑茶是怎么樣制作的。

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 安化黑茶制作工藝

1、殺青

殺青是通過高溫把酶活性破壞掉,安化黑茶的殺青過程可以分為機械殺青和手工殺青,因為黑茶的原料粗老,為了讓殺青均勻,把雨水葉,幼嫩芽的葉子和帶露水的葉子去除,通常是按照10:1的比例灑水,機械殺青是通過鍋溫進行悶炒抖炒,手工殺青是通過高溫快速炒的方式。

2、初揉

初揉是在殺青后熱的時候揉捻,揉捻是要把粗大的茶葉揉成細條,揉捻的要輕,速度要揉,短時間揉捻,控制在15分鐘就可以了,把茶葉揉成條粗老的葉子變成疊皺即可。

3、渥堆

渥堆的溫度在25度左右,濕度則是保持在85%以上,渥堆把握得好,會令黑茶色香味俱全,選擇干凈的,背對窗戶,不要被陽光照射的地方,在渥堆的過程中要進行一次翻堆,防止燒壞茶坯,當葉色變黃褐,青味沒有,散發(fā)甜酒的香氣,茶的表面層有水珠,葉片沒有多大的黏性,帶有竹青色和透明時渥堆程度就適合。

4、復揉

復揉是在把渥堆適度茶坯完成后進行,復揉的時間在6到8分鐘,復揉是要把茶條卷緊,從而改進茶葉外形。

5、干燥

在復揉后進行干燥,安化黑茶是用松柴火烘焙,采用烘焙專制的七星灶,當茶葉的是帶油黑潤,還有松香味道,黑茶的制作就可以完畢了。

茶湯2

以上就是香木海小編為大家分享的安化黑茶的制作方法,喜歡黑茶的朋友們看了本篇文章一定會有更多對安化黑茶的了解,喜歡可以幫助到大家,喜歡安化黑茶的朋友們,可以閱讀關于安化黑茶更多的資訊《安化黑茶到底好不好?》。


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