安化黑茶有“越陳越香”的美稱，相比其它很多茶保質期更久。安化黑茶成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程(俗稱“后發(fā)酵”)，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨存放時間的延長而增加，存放時間越長的黑茶，其陳香風格越濃厚，品質也越高。所以，你知道安化黑茶為什么越陳越香嗎？這跟它的發(fā)酵關系很大。

安化黑茶的發(fā)酵時間

安化黑茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，安化黑茶會長出一種活性菌，俗稱“金花”。事實上你可以放心的飲用安化黑茶，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致。

一般而言，正常發(fā)酵的安化黑茶存二到三年比較容易出口感。發(fā)酵輕的安化黑茶存放時間則需要更久。是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級，以及存放地點所決定的轉化速度。

安化黑茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。黑茶在貯存過程中，各種內含物質在微生物的作用下，加上生物酶促反應，發(fā)生了緩慢而復雜的變化。如多酚類物質的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質的緩慢分解，這些直接改變了黑茶內含物質的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。因此，也成就了它“越陳越香”的特色。

好的安化黑茶，以陳為貴，時間越久越珍貴，隨著時間的陳化，返璞歸真。喝一杯安化黑茶，與歲月同行。萬丈紅塵，風吹雨打，飲一杯安化黑茶，那是時間發(fā)酵的味道。更多相關安化黑茶文章閱讀推薦《什么時候喝安化黑茶效果好？喝安化黑茶的最佳時間》