安化黑茶有“越陳越香”的美稱，相比其它很多茶保質(zhì)期更久。安化黑茶成品在存放的過(guò)程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程(俗稱“后發(fā)酵”)，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，存放時(shí)間越長(zhǎng)的黑茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，品質(zhì)也越高。所以，你知道安化黑茶為什么越陳越香嗎？這跟它的發(fā)酵關(guān)系很大。

安化黑茶的發(fā)酵時(shí)間

安化黑茶在發(fā)酵的過(guò)程中，有大量的微生物、微量元素參與，安化黑茶會(huì)長(zhǎng)出一種活性菌，俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用安化黑茶，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致。

一般而言，正常發(fā)酵的安化黑茶存二到三年比較容易出口感。發(fā)酵輕的安化黑茶存放時(shí)間則需要更久。是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級(jí)，以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度。

安化黑茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。黑茶在貯存過(guò)程中，各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下，加上生物酶促反應(yīng)，發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些直接改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。因此，也成就了它“越陳越香”的特色。

好的安化黑茶，以陳為貴，時(shí)間越久越珍貴，隨著時(shí)間的陳化，返璞歸真。喝一杯安化黑茶，與歲月同行。萬(wàn)丈紅塵，風(fēng)吹雨打，飲一杯安化黑茶，那是時(shí)間發(fā)酵的味道。更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《什么時(shí)候喝安化黑茶效果好？喝安化黑茶的最佳時(shí)間》