對(duì)喜歡喝茶,特別是喜歡喝黑茶的人來(lái)說(shuō),安化黑茶是其中非常不錯(cuò)的一種,大家在選擇安化黑茶的時(shí)候,什么樣的安化黑茶才算是好茶呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,需要根據(jù)黑茶的種類去看。安化黑茶,具體的種類不同,在品質(zhì)方面還需要通過(guò)不同的角度去鑒別。
安化黑茶分花卷茶,緊壓茶,散裝茶,我們分別拿緊壓茶中的茯磚,花卷茶中的千兩茶,散裝茶中的天尖茶來(lái)說(shuō)說(shuō)如何鑒別黑茶的好壞。
鑒別黑茶茯磚茶
1)金花:越多越好,有"茶好金花開(kāi),花多茶質(zhì)好"的說(shuō)法。
2)外形:同一年份的茯磚其磚面越平整越好。
3)內(nèi)質(zhì):湯色越紅亮,不渾濁、菌花香越濃、滋味越醇,茶品越好。
4)級(jí)別:同一年份,原料等級(jí)越高越好。
鑒別黑茶天尖
天尖古代是專供皇上喝的,所以原料等級(jí)是一般是選用一級(jí)黑毛茶原料,天尖黑茶多少錢一斤也是極具工藝考究的!
1) 首先聞干茶的氣味,如果味道難聞肯定工藝出了問(wèn)題,茶不會(huì)好到哪里去。
2) 開(kāi)湯,如果湯色透亮說(shuō)明茶工藝不錯(cuò),如果渾湯說(shuō)明發(fā)酵過(guò)頭,有些新茶開(kāi)始幾泡也有點(diǎn)渾湯(內(nèi)含物豐富),嘗滋味,是自己喜歡的口感就不錯(cuò)。
3) 一定要用心喝透喝懂才能分辨。
鑒別黑茶千兩茶
1) 從工藝
正宗安化黑茶花卷茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制,揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝,最后形成長(zhǎng)約1.5米、直徑為0.2米左右的圓柱體,置于涼架上,經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發(fā)酵、干燥,吸“天地之靈氣,納宇宙之精華”于茶體之內(nèi),進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期,陳放越久,質(zhì)量越好,品味更佳。
2) 看包裝
簍裝千兩茶呈比較規(guī)則的圓柱狀,沒(méi)有開(kāi)剝時(shí)徑圍(橫截面的周長(zhǎng))70㎝左右,高160㎝左右。篾片松散、徑圍過(guò)大者次。
千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩(約37.3公斤),連皮為38.5—39公斤。重量超過(guò)40公斤可能是干燥不夠,容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯(燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過(guò)程中,由于控制不當(dāng),中間部分發(fā)生強(qiáng)烈的濕熱作用,導(dǎo)致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象。灼傷部分呈黯淡的紅色)。這是基本的物理判斷方法。
3) 看眼力
接下來(lái)看你的眼力,鼻子,手藝了,可要仔細(xì)辨別哦:打開(kāi)篾簍撕去棕片后,需要?jiǎng)冮_(kāi)緊貼于茶胎的蓼葉。原料好、做工也好的千兩茶,剝開(kāi)蓼葉比較費(fèi)勁些。相反,茶葉品質(zhì)就可能沒(méi)那么好了。完整的茶胎應(yīng)該通體烏黑有光澤,緊細(xì)密致,外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現(xiàn)。
如果鋸成餅,鋸面應(yīng)平整光滑(鋸紋呈斜線規(guī)則平行也一樣)無(wú)毛糙,無(wú)裂紋和細(xì)縫,結(jié)實(shí)如鐵石,無(wú)法用手掰開(kāi)或使之發(fā)生形變。差的餅松動(dòng)、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3㎝厚為宜,直徑不超過(guò)20㎝,重約0.9公斤;普通餅厚可3.5㎝,直徑22㎝—23㎝,重約0.8公斤。
4) 看湯色
燒芯餅的芯上出現(xiàn)一線暗紅,燒芯嚴(yán)重者只剩邊緣不紅。如果鋸開(kāi)的餅面呈現(xiàn)出深顏色的水痕,可能是含水量過(guò)高所致,則不宜收藏。
品質(zhì)不同的二齡千兩茶,用一般的方法開(kāi)泡,可以立見(jiàn)高低。好的茶開(kāi)湯,微微帶有甜酒香,湯色透亮如桐油,頭兩泡有稍許澀味,三泡后澀味漸淡至無(wú)。葉底呈青褐色??梢耘莸?/span>12泡。
茯磚茶,天尖茶,千兩茶,都是黑茶當(dāng)中的種類,具體的種類不同,人們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候,鑒別的標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的??傮w來(lái)看,要看安化黑茶好不好?總體來(lái)看,需要從安化黑茶的,茶葉顏色浸泡之后的色澤,品嘗的味道,香氣等多個(gè)方面綜合去看。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下《如何鑒定安化黑茶品質(zhì),安化黑茶知識(shí)大解讀[三分鐘之前更新]》。