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安化黑茶哪個品種適合收藏,如何選購呢?

2017-06-01 20:10:16 

前幾天,香木海在網(wǎng)上接到詢盤客戶拿出一款安化黑茶,問道:“請問下這款茶品質(zhì)如何?值得存嗎?黑茶要是存,推薦存什么樣的?天尖、茯磚、黑磚和花卷,哪種最有存的價值?”安化黑茶哪個品種適合收藏,如何選購呢?下面安化黑茶小編和大家探討下安化黑茶哪個品種適合收藏以及選購方法。

安化黑茶


▲茶友“重新定義”的茯磚茶

先來說說這款茶,小懂專門請教了國家高級評茶師、安化黑茶資深人士張迪。張迪老師說,這款茶是茯磚茶,金花茂盛,拼配還算合理,湯色透亮。因沒看到原茶,不能斷定是不是本地料??傮w來說可以存。

那么,關于茶友“重新定義”問的,哪種安化黑茶最有存的價值呢?張迪老師說,安化黑茶要存長久,千兩茶最好,其它品種也可視自己經(jīng)濟能力和口感喜好來定。其它品種也各有特色,也可久存。

在眾多的安化黑茶品種中,為什么張迪老師認為千兩茶最適合久存呢?他認為,黑茶存放特點是越陳越香,而千兩茶(花卷茶)在這方面的特點更為明顯。

張迪老師說,安化黑茶屬于緊壓茶,而緊和壓是千兩茶的主要流程,加上后期自然發(fā)酵較好、工藝特殊、存放方便等因素,綜合來說,千兩茶更適合久存。大英博物館、故宮博物院都藏有清代的千兩茶,其價值可見一斑。

當然,張迪老師只是綜合多種因素來考慮的。事實上,安化黑茶的其他品種,如茯磚、黑磚、天尖等,也是很適合長期存放的。

尤其是對于普通茶友來說,一支千兩茶就有70多斤重,價格也較為高昂。如果只是出于愛好,少量收藏,還不如選一些重量較輕的黑茶磚來得更方便、更可行。所以,如果要久存安化黑茶,每個人心中的答案可能不太一樣。見仁見智,沒有對錯。

關于千兩茶

▲千兩茶的三層包裝

千兩茶,是安化黑茶中的一個品種, 因每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名(1斤=16兩),因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。這種茶一般呈圓柱造形,每支茶一般長約1.5-1.65米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。

千兩茶的制作對原料、場地和人工都有嚴格的要求。原料要求用安化本地的大葉種毛茶,俗稱“道地茶”;場地要有特殊的土質(zhì)踩制廠和空曠的晾曬場;人工要求有多年的千兩茶制作經(jīng)驗和傳統(tǒng)方法的繼承,一組工人要6至7人,一人掌號子指揮壓制,其他人負責壓制。

整個生產(chǎn)過程完全沒有任何機械設備可以借用,完全靠人工在三伏天完成。包裝里外三層完全靠自然材料,最里用粽葉(蓼葉)、中間棕葉、最外頭竹篾,成品和包裝一次成型。

安化千兩黑茶


▲流程1:殺青。手工制作的殺青工藝是相當原始的,仍然使用灶頭生火制作,而且手工炒制。

▲流程2:揀梗。這是為了提升茶葉的等級,從而把采摘過程中順帶的一些茶梗挑選出來,剩下高品質(zhì)的茶葉。

▲流程3:烘焙。需要用高溫蒸汽對茶葉進行軟化。

▲流程4:灌裝。將烘焙過的千兩茶灌裝到篾簍里,這個過程是比較重要的,一定要杠壓嚴實,這也是它非常獨特的一面。

▲流程5:晾置。把千兩茶晾置在空曠的地方,等到干燥之后就可以收藏好了。

此部分介紹圖片來源于網(wǎng)絡,懂茶帝在此表示感謝!

三招選購千兩茶

第一,看凈重。千兩茶約36.25公斤,連皮約為38.5-39公斤。重量超過40公斤可能是干燥不夠,容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯,這是基本的物理判斷方法。

燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過程中,由于控制不當,中間部分發(fā)生強烈的濕熱作用,導致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象。灼傷部分呈黯淡的紅色。

第二,看干茶。原料好、做工也好的千兩茶,剝開蓼葉比較費勁些。反之,茶葉品質(zhì)就可能沒那么好了。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤,緊細密致,外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現(xiàn)。

▲鋸成餅后的千兩茶(茶友“小老頭供圖”)

如果鋸成餅,鋸面應平整光滑(鋸紋呈斜線規(guī)則平行也一樣)無毛糙,無裂紋和細縫,結(jié)實如鐵石,無法用手掰開或使之發(fā)生形變。差的餅松動、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3㎝厚為宜,直徑不超過20㎝,重約0.9公斤;普通餅厚可3.5㎝,直徑22㎝—23㎝,重約0.8公斤。

第三,看沖泡。燒芯餅的芯上出現(xiàn)一線暗紅,燒芯嚴重者只剩邊緣不紅。如果鋸開的餅面呈現(xiàn)出深顏色的水痕,可能是含水量過高所致,則不宜收藏。

好的千兩茶開湯,微微帶有甜酒香,湯色透亮如桐油,頭兩泡有稍許澀味,三泡后澀味漸淡至無,葉底呈青褐色,可以泡到16-25泡。差的千兩茶開湯后,有青澀味,茶湯暗淡,葉底花雜,至多可以泡10-15泡。

茯磚金花茶

安化黑茶哪個品種適合收藏,如何選購呢?以上是小編和大家分享。大家要注意以上的幾個方面選擇合適的黑茶進行收藏。如需了解關于安化黑茶方面知識可以繼續(xù)關注安化黑茶官網(wǎng)香木海,或者閱讀下《安化黑茶有收藏價值嗎,需要注意哪些方面》。