安化黑茶因其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢和制作工藝,近年來深受消費(fèi)者青睞。從而被譽(yù)為“中國十大名茶”那么大家對于安化黑茶的起源和分類及地理自然環(huán)境有了解過嗎?下面香木海整理了相關(guān)資料和大家分享下安化黑茶的相關(guān)知識。
安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期,通常經(jīng)由湖北運(yùn)銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和,且量多價(jià)廉,西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商,都越境至湖南采購私販。
一、起源
益陽地區(qū)特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是以在特定區(qū)域內(nèi)生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料,按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶,以及用此黑毛茶為原料,按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶,因其產(chǎn)自湖南益陽安化而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上,運(yùn)茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶,茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個(gè)痢疾橫行的村子時(shí),發(fā)現(xiàn)村里病了很多人,村民們普遍沒吃沒喝,茶商想自己帶的茶反正也長霉了,值不了多少錢,就送給這些可憐的家庭吧,結(jié)果奇跡發(fā)生,村子里的人們痢疾全好了。而事實(shí)上,安化黑茶的產(chǎn)生,比傳說中的要早得多。
安化黑茶起源于秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片,黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀,源于安化縣渠江鎮(zhèn), 黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片,民間相傳為張良所造,俗稱“張良薄片”。漢代時(shí)黑茶薄片成為皇家貢茶,稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名,稱之為“渠江薄片”。
據(jù)《明史·食貨志》記載:“神宗萬歷十三年(公元1585年)中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶,其直賤,商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品,主要由于海外市場的征購,這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn),并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。其聲譽(yù)之盛,已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱,被權(quán)威的臺灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典,茶葉歷史的濃縮,茶中的極品”。
二、分類
安化黑茶分為緊壓茶與散裝茶兩系列,緊壓茶包括“黑磚茶、茯磚茶、花磚茶”。 散裝茶包括“天尖、貢尖、生尖【清乾隆年間晉陜茶商在安化采購引茶就地制作而成】以及花卷千兩茶【清道光元年至同治年間】,簡稱為”三磚、三尖、一卷。
1、三尖
采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成,篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩,舊時(shí)都作為皇室貢品。
三尖包括
1)天尖、一級原料為主,少量拼入二級提升茶。
2)貢尖、二級為主,少量拼入一級下降茶和三級提升茶。
3) 生尖:黑毛茶較粗老,大多為片狀,含梗多。
2、三磚
1)花磚 由花卷茶演變而來,因磚面四周印有花紋而得名。
2)黑磚 黑磚與花磚原料選取與加工不同,壓制工藝基本相同。
3)茯磚 因在伏天加工,故稱“伏磚茶”,其藥效似土茯苓,被稱為“茯茶”或“福茶”量用機(jī)器壓制取代了以前采用純手工藝。
3、花卷
源于清道光年間,陜西茶商駐益陽的代表委托行棧匯款至安化收購黑茶或以羊毛、皮襖等物換購,采辦的茶葉經(jīng)去雜、篩分、蒸揉、干燥后踩捆成包,叫“澧河茶”,隨后改成小圓柱形稱“筒子茶”,又叫花卷茶,每支重一百兩稱為“安化百兩茶”。后清同治年間,山西“三和合茶號”與江南邊江裕盛茶和地的劉姓兄弟在百兩基礎(chǔ)上,重量增加為每支一千兩,外用花格篾簍,內(nèi)貼蓼葉、棕片、踩制成花卷茶,俗稱“安化千兩茶”。
三、整體環(huán)境
1、所在區(qū)域
安化縣位于湘中偏北,雪峰山脈北部,資水中游,是一個(gè)山區(qū),東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤,南與漣源、新化毗鄰,西與溆浦、沅陵交界,北與桃源、常德相連。其地理坐標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里,南北寬73.461公里,總面積4950.25平方公里,是湖南省第三大縣。
2、地理環(huán)境
安化縣地域東西長而南北短,地勢自西南向東北傾斜,南北形成“V”型,東西形成“W”型。境內(nèi)群山連片,丘、崗、平地分布零散,山體切割強(qiáng)烈,溪谷發(fā)育,水系密度大。這種高山坡地,可開辟成熟土,栽種茶樹,建成茶園??h內(nèi)土壤以板頁巖風(fēng)化發(fā)育的土地面積最廣,約占總面積的71.1%。茶園土質(zhì)較好,酸堿度適宜,養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主,氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富。
3、地區(qū)氣候
安化縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū),四季分明,雨量充沛,嚴(yán)寒期短。年平均氣溫為16.2℃,≥10℃的年活動(dòng)積溫為5016℃,初終間隔日數(shù)為241天,茶樹的生長期長達(dá)7個(gè)多月。降雨量年平均為1687.7mm,年平均相對濕度為81%,足以滿足茶樹生長發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部,流程120.85公里,支流48條,流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫區(qū),由于大水體效應(yīng)的影響,無霜期平均長達(dá)300天,冬暖夏涼,更適宜于茶樹的生長。
安化黑茶工藝主要分布在縣內(nèi)的小部分地區(qū),即沿資江流向的馬路、東坪、黃沙坪、酉州、江南、陳王、洞市、小淹等區(qū)域。這些地方的傳統(tǒng)工藝制作,其流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是相同的,大都為作坊式,只是生產(chǎn)規(guī)模有大小之分而以。
黑茶是指采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體品種為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨(dú)特松香的品質(zhì)特征的黑毛茶和以其為原料精制加工而成的產(chǎn)品總稱。因產(chǎn)自中國湖南益陽市安化縣而得名。是中國古代名茶之一,2007年迎來快速發(fā)展期,2010年,湖南黑茶走進(jìn)中國上海世博會,成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野,成為茶人的新寵。其特色的千兩茶,堪稱一絕。
以上是小編和大家分享的關(guān)于安化黑茶起源發(fā)展及種類,2017最新安化黑茶知識大全,如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以關(guān)注湖南香木海?;蛘唛喿x下《什么樣的安化黑茶最好》。