安化黑茶三磚指的是什么
安化黑茶三磚指的是什么 ?安化黑茶有哪三磚?湖南安化,有“黑茶之鄉(xiāng)”之稱,在近千年的歷史長河中,安化黑茶形成了“三尖三磚一花卷”等品項。其中“三磚”:花磚、黑磚以及茯磚茶是安化黑茶的傳統(tǒng)名茶,曾經(jīng)主要作為邊銷茶被源源不斷地運往千里之遙的邊疆牧民家中,能解牛羊之毒、去青稞之熱,消脂去膩,功效顯著,安化黑茶成為邊疆人民的普遍飲品。三磚茶到底有何神奇之處,它們各有何特點?
第一、花磚,由花卷茶演變而來,磚面四周印有花紋。
花卷的加工方法是用優(yōu)質黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形。后來,將“花卷”改制成為長方形磚茶,正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱。
第二、黑磚,黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。制作時先將原料篩分整形,分選揀剔提凈,按比例拼配。機壓時,先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗修整,緩慢干燥,包裝成為磚茶成品。
磚面平整光滑,棱角分明。茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。
第三、茯磚:因在伏天加工,故稱“伏磚茶”。
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是茯磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期花兩倍以上時間,以求緩慢“發(fā)花”(即產生冠突散囊菌)。其藥效似土茯苓,被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制,現(xiàn)在已在量用機器壓制。
安化黑茶三磚指的是什么?以上是小編和大家的分析,希望能對你有所幫助。如需了解更多關于安化黑茶知識可以閱讀下香木海黑茶