如今,喜歡喝茶的朋友越來越多了,因為長期飲茶對人的身體健康也有很大的幫助,但是很多人沒有了解茶的本質(zhì),比如安化黑茶的茯磚茶是怎么壓制的,那么今天就由香木海小編為大家講解一下茯磚茶是怎么壓制的。
(1)汽蒸
原料茶拼配均勻后,放在蒸茶機內(nèi)蒸,蒸汽溫度98—102攝氏度,蒸50秒鐘左右,使葉子吸濕變軟。
(2)渥堆
將蒸過來的茶葉堆高2-3米,成方形,約經(jīng)2-4小時,葉溫達80攝氏度左右,葉色變黃,青氣消除,然后將茶堆扒開散熱,葉溫降至45-55攝氏度,降低堆高至1.5米左右待用。
(3)稱茶
按茯磚重量2公斤,折算含水量進行準確稱茶。
(4)加茶汁攪拌
為使茯磚易于“發(fā)花”,必須加入用茶梗和茶籽殼熬煮的茶汁,每片磚茶約加250克左右,以達到濕磚含水量23-26%為度,并攪拌均勻。
(5)蒸茶
通蒸汽蒸茶5-6秒鐘。
(6)裝匣緊壓
裝茶、扒平、預壓、緊壓等步驟與黑磚相同。
(7)冷卻定型和退磚
緊壓后放置冷卻,磚溫由80攝氏度左右降至50攝氏度左右,歷時80分鐘,冷卻定型后即可退磚。
(8)驗收包裝
將驗收合格的磚茶,用有商標的包裝紙逐片包封
(9)發(fā)花干燥
磚片整齊間隔排列在烘架上送進烘房,前12-15天為“發(fā)花期”,后5-7天為干燥期,全程以20-22天為宜。發(fā)花期溫度保持26-28攝氏度,相對溫度操持75-85%,以利曲霉孢子繁殖,產(chǎn)生大量黃色粉末裝孢子,使茯磚內(nèi)生成許多金黃色的花斑,俗成“金花”或“黃花”,金花越多品質(zhì)越好。發(fā)花花期過后,進入干燥期,溫度必須逐漸上升,每天升溫2-3攝氏度,先慢后快,最高升至45攝氏度為止。待磚壞水分降到14.5%左右時,停止加溫,開窗冷卻出烘,然后進行包裝。
以上就是香木海小編為大家?guī)淼能虼u茶壓制的分享,大家可以根據(jù)小編的講解去學習一下如何壓制茯磚茶,希望能夠幫助到大家,喜歡的朋友們可以閱讀更多關于安化黑茶的咨詢《如何分辨老黑茶和新黑茶[2018最新推薦]》。