黑茶歷史悠久從唐宋時期流傳至今,已經(jīng)有上百年歷史,主要產(chǎn)區(qū)由湖南、四川、云南、湖北、等地,那么就有朋友問了,既然黑茶有這么多不同地區(qū),而且每個地區(qū)的種類也不同,到底哪種黑茶好喝呢?下面小編為大家分享一下,黑茶哪種茶好喝,應(yīng)該怎么沖泡等相關(guān)知識。
在安化黑茶的市場上主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶,俗稱四磚,散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖,花卷茶有十兩、百兩、千兩等。之前小編也有講解過,黑茶有陳年老茶和新茶,陳年老茶的價格和新茶價格玄虛太大,經(jīng)常喝茶的朋友可能知道,陳年的老茶幾萬甚至幾十萬的都很普遍。所以我們僅僅從安化黑茶價格上面就能明白,哪種黑茶更好喝。
再者從黑茶的原料來說并沒有多大區(qū)別,只是原料經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙的工藝處理,一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。
近年來,安化黑茶因其顯著的功效,已被廣大消費者所追捧和青睞。安化黑茶的沖泡是一門簡單而又有些不好把握的藝術(shù),稍不注意泡出來的茶就會滋味淡,香味弱,湯感薄。更有甚者,明明倉儲良好的陳年黑茶,泡出了讓人咽喉干燥、微澀緊鎖的茶湯。
黑茶沖泡五大步驟:
第一步:置茶
控制好茶/水比例,為濃淡打好基礎(chǔ)。100ml蓋碗,投茶10克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間,加以配合。比如說泡幾巡者可以加大投茶量,同時在開始幾泡盡量快速出水。
第二步:洗茶
濕潤茶葉,清潔茶面。從洗茶開始,請溫柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者,第一洗可以略提高注水點,拉細水線,降低洗茶的水溫。第二洗可以適當降低注水點,提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯,但既然洗茶有清潔的考量,那就不宜以洗出來的茶水溫杯。
小技巧:在洗茶溫杯時,請將置茶容器開蓋放置,便于雜味逸出,也便于葉底降溫。
第三步:前三泡
抑制雜味,提升湯感?;痉椒ǎ憾c吊水,緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺,不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時,建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合,緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘,但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后,建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù),但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性,為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
第四步:中間三五泡
有香有水,協(xié)調(diào)交融?;痉椒ǎ壕徛€(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫,以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上,我們才可以兼顧香、水,達到協(xié)調(diào)。穩(wěn)定旋水說來簡單,實則很考技術(shù)。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性,品飲者的口感需求等作實際的調(diào)整。
第五步:最后三泡
香高水滑,湯甜味淡?;痉椒ǎ杭睕_注水,葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低,既可定點亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底,同時保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水,出于浸出更多物質(zhì),提升陳香的雙重考慮,我們需要提高浸泡時的水溫。這時,和初期正好相反,我們不但不開蓋降溫散味,還要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導熱性差,保持葉溫的能力天然較強。
注意事項
整個沖泡過程中,請不要搖、攪、撥動葉底。這樣做既會使茶湯渾濁,又可能令茶味淡薄,水味彰顯。同理,注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。
以上是小編為大家分享的,黑茶哪種茶好喝,應(yīng)該怎么沖泡的相關(guān)資料,如需了解更多黑茶相關(guān)知識,可繼續(xù)關(guān)注香木海黑茶官網(wǎng)。