湖南黑茶我想大家在熟悉不過了,喜歡喝茶的朋友應(yīng)該都喝過湖南黑茶,要想品飲到一泡口感上佳的黑茶,沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來,令葉片自然的呼吸,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。接下來香木海小編給大家分享一下喝湖南黑茶為什么要醒茶。
為什么要醒茶?
字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對于黑茶來說,渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅,加之包裝進(jìn)行倉儲,若一開封便直接沖泡便感覺有點(diǎn)“悶”。
再好的倉儲,也需要醒茶。
純干倉只是理想狀態(tài)。黑茶的存儲干濕得當(dāng),茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前,改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好,口感能提升一個層次。
黑茶如何干醒?
1、茶葉解散
千兩茶,茯磚茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。
新壓制的黑茶結(jié)構(gòu)比較緊,解茶時可用茶針或茶刀來解散黑茶茶,解茶時需控制好角度與力度。
盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。
茯磚茶從側(cè)面插入茶刀,上下晃動,輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。
2、通風(fēng)透氣
將解散的黑茶攤臵于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。
在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。
當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味,以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì),同時還要避免日光燈長時間照射。
攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。
通風(fēng)的時間視茶葉狀況而定,對于陳年老茶與潔凈度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要一到兩周的時間,以便更好的散去茶葉中的雜味。
3、茶罐儲存
一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲存,因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?,并且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。
過度醒茶也會散盡茶香,需要控制好時間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個月,讓茶與空氣緩緩接觸。
醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等,還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的還是要看茶來決定。
黑茶如何濕醒?
濕醒,便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多,而致使正式?jīng)_泡時茶味變淡。
水溫的控制,需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當(dāng)降低溫度醒茶。
時間的控制,可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適當(dāng)延長醒茶時間,讓茶葉慢慢展開。一些黑茶如果覺得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。
以上就是香木海小編給大家分享的喝湖南黑茶要醒茶的原因,醒茶這件事,本身是存在一定的爭議性的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒得好,能夠很大程度上提升茶的口感,也只有自己嘗試、對比過才能知道。希望大家能夠喜歡,對湖南黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于湖南黑茶的資訊《冬季煮湖南黑茶,大家千萬別小瞧茶梗》。