黑茶，是我國特有的茶類，黑茶是由湖南安化較早生產(chǎn)的，所用原料較為粗老，為適宜運(yùn)輸和發(fā)酵讓口感能夠長期保存，從而將黑茶蒸壓成團(tuán)塊，長時間的堆積發(fā)酵使毛茶色澤由綠變黑，其葉片多呈暗褐色，因故而得名，黑茶對于現(xiàn)代社會當(dāng)中是人們享受休閑娛樂的必需品之一。那么湖南安化黑茶有哪些特征呢？下面香木海小編就為大家分享幾點(diǎn)，一起來看看吧。

什么是黑茶？

黑茶屬后發(fā)酵茶，初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。加工初期以殺青或炒青鈍化茶葉中的酶氧化作用，而后渥灘發(fā)酵再促使微生物產(chǎn)生氧化酶完成與茶多酚的氧化反應(yīng)，從而造就出其常用濃重的色度與口味。

第一，看包裝以及茶磚外形。超過10年份的陳年黑茶，因?yàn)槊暡伙@，一般包裝簡單陳舊，牛皮紙有破損。拆開包裝，茶磚邊緣干燥粗糙，含梗較多，有些花磚、黑磚帶鐵銹色。磚面一般標(biāo)五角星和“湖南黑茶”“湖南安化”“湖南黑磚”等字樣，有白灰色，無青葉。

第二，聞香。老茶一般有明顯的倉儲味、陳味，品質(zhì)好的老茶有藥味。

第三，湯色。老茶湯色一般橙紅色，有點(diǎn)類似普洱熟茶，共同的特點(diǎn)是湯色通透明亮。同等條件下，新老茶對比，老茶湯色一定更加紅亮。

第四，口感。口感順滑，不苦不澀，有厚重感。

第五，茶底。因?yàn)槭曛暗暮诓栌写蛩楣に?，所以茶底較碎，梗多，較老的茶有明顯的碳化現(xiàn)象。

很多人知道喝安化黑茶，有養(yǎng)生保健作用，卻不知道為什么，更不知道安化黑茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵到底是怎么一回事，在小編看來，這個其實(shí)是對自己的很不負(fù)責(zé)。黑茶因?yàn)樵疥愒较愕奶攸c(diǎn)，所以很多茶友一般都會或多或少的買一些老茶進(jìn)行品鑒。但邊疆享有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的美譽(yù)，其奧妙與茯磚茶的品質(zhì)風(fēng)味是分不開的。“發(fā)花”是形成茯磚茶獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵工藝，其目的是通過對客觀條件（如溫、濕度等）的把握促使茯磚茶中的優(yōu)勢菌剩L一‘茲菌”生長繁殖，從而使茯磚茶具備特殊的品質(zhì)風(fēng)味。

其實(shí)，安化黑茶也不一定硬要喝老茶，市面上五年份左右的黑茶有很多品質(zhì)也非常好，對于市場而言，如果沒有一定的黑茶專業(yè)知識或者對當(dāng)年那一段歷史的了解，那么就很容易被外包裝所欺騙，那就得不償失了?，F(xiàn)在即使是黑茶的老廠，所留的黑茶也不多了。而西北邊疆地區(qū)由于這幾年收購老茶的人員劇增，老茶也所剩無幾。對于喝茶而言，則應(yīng)該保持一種冷靜而平和的心態(tài)，不必過于追求老茶。至于市場上價格暴漲的老黑茶，不過是“物以稀為貴”的結(jié)果。