在人們的概念里,黑茶多指湖南安化黑茶,普洱指云南的普洱茶??赡軐?duì)于剛接觸黑茶的朋友,兩者從外觀上來看并沒有太大的區(qū)別,其本身安化黑茶與普洱茶同屬于黑茶類。那么安化黑茶與普洱茶有什么區(qū)別?下面小編為各位茶友來簡單介紹一下,一起來看看吧。
首先兩者在原材料上有較大區(qū)別,普洱茶用的是云南大葉茶日曬后制成,而湖南安化黑茶是中國六大茶類之一。安化黑茶、云南普洱茶廣義上都稱為黑茶,全發(fā)酵茶(經(jīng)兩次發(fā)酵)(區(qū)別于綠茶屬于不發(fā)酵茶、青茶屬于半發(fā)酵茶),時(shí)間越陳品質(zhì)越好。市場上對(duì)安化黑茶的特定稱謂就叫“黑茶”,是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^高溫火焙后,其色澤變得黑褐油潤,其色如鐵,故稱“安化黑茶”。同屬全國五個(gè)優(yōu)秀品種之一,不相伯仲。安化黑茶與普洱茶屬于同一類茶,安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門師兄,許多書上都有記載。
二、口感區(qū)別:云南普洱茶有生普和熟普之分,安化黑茶的口感介于生普和熟普之間(生普太澀,熟普太淡),安化黑茶口感適中,更適合大眾口感。
三、制作工藝區(qū)別:安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝,在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。
四、什么叫“金花”?
天下諸茶,唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”;“金花”是安化黑茶在獨(dú)特制作工藝中產(chǎn)生的一種人體健康有益菌---冠突散囊菌,這是一種地球上最近三十年才被發(fā)現(xiàn)的微生物,以前只偶爾在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)。中、日科學(xué)家研究均發(fā)現(xiàn),該菌對(duì)人體有著極佳的保健功效和病理預(yù)防作用,是人體難得的“生命之寶”,常飲黑茶,可起到消食、減肥、解油膩、降三高、養(yǎng)胃健胃、通三焦等諸多保健功效。
安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于:
一、原料區(qū)別:云南普洱茶以大葉種曬青毛茶(喬木型)為原料,而安化黑茶是以云臺(tái)山大中葉種黑毛茶為制作原料。
二者在發(fā)酵進(jìn)程上也有不同。如普洱生茶是把采來的鮮葉萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成,后經(jīng)吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。熟普增加了渥堆即人工發(fā)酵的過程,減輕了苦澀味。湖南安化黑毛茶就是把采摘下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥而成,黑毛茶經(jīng)蒸壓等非常繁復(fù)的27道工序后裝簍制成天尖貢尖生尖,蒸壓成磚形的是黑磚、花磚,而茯磚卻有一道專門的發(fā)花工序,使茯磚內(nèi)部產(chǎn)生對(duì)人體腸胃大有益處的“冠突散囊菌”,這個(gè)工藝是所有黑茶類中只有茯磚茶獨(dú)有的。不同的地理環(huán)境,不同的氣侯條件,不同的工藝過程,造成了當(dāng)今這兩大黑茶間的差別。
從口感上來看,湖南安化黑茶顯清新,云南普洱顯滑軟。茯磚茶口感較輕,普洱口感較重。
曾經(jīng)鑒評(píng)過現(xiàn)存于世的50年前的黑茶,干茶烏黑油潤,湯色紅艷透亮,經(jīng)久耐泡,口感滑爽,有一股淡淡的中藥香。這種老茶在實(shí)驗(yàn)室提取中,蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸都瀕臨消逝。為何還讓人趨附者眾呢?程先生介紹,湖南農(nóng)大蔡正安教授在他的黑茶研究中發(fā)現(xiàn)了一種現(xiàn)象:當(dāng)茶性逐漸消逝的同時(shí),它的藥理本質(zhì)卻在加強(qiáng)。好比,糖尿病患者一個(gè)病理表示是常??诟桑@種癥狀老茶就能解決,其實(shí)這種藥理功效在《本草綱目》和《本草拾遺》中已有記錄。在研究中還發(fā)現(xiàn),黑茶在遲緩的微生物氧化進(jìn)程中,茶葉內(nèi)部有害物質(zhì)都逐漸消逝。
好了,以上通過小編給您介紹的,安化黑茶與普洱茶相關(guān)知識(shí),茶友們是否知道湖南安化黑茶與普洱茶的區(qū)別了呢?只有了解了其質(zhì)地性才能更準(zhǔn)確的選擇出適合自己的好茶!正應(yīng)了一句廣告語:不選貴的,只選對(duì)的?。?