什么是茯磚茶？

一說(shuō)起茯磚茶，可能很多朋友都知道外形成磚塊，是一款緊壓性的茶葉。最早是湖南安化縣生產(chǎn)，也是磚塊形蒸壓黑茶之一。茯茶屬于完全發(fā)酵茶，是所有茶類(lèi)中加工工藝較復(fù)雜、生產(chǎn)加工周期較長(zhǎng)、工藝較獨(dú)特的黑茶類(lèi)產(chǎn)品。茯茶經(jīng)渥堆、發(fā)酵及發(fā)花工藝產(chǎn)生金黃色的冠突散囊菌，其外形整齊如磚片，內(nèi)質(zhì)金花普茂，俗稱(chēng)“金花”，它在茯磚茶中的含量與茶葉滋味、香氣密切相關(guān)，能直接影響茯磚茶的品質(zhì)，人們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的標(biāo)志，并有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)，且獨(dú)具菌花香，其湯色紅濃，香氣純正，滋味醇和。

茯磚茶約在1860年前問(wèn)世。當(dāng)時(shí)用安化所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱(chēng)“湖茶”，因在伏天加工，故又稱(chēng)“茯茶”，因原料送至涇陽(yáng)筑制，又稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”。現(xiàn)在茯磚茶集中在湖南安化和臨湘兩個(gè)地方加工壓制，年產(chǎn)量約2萬(wàn)噸。80年代初期，湖北蒲圻羊樓洞茶場(chǎng)，引用安化茯磚制法，獲得成功，年產(chǎn)量500噸左右。

茯磚茶有哪些特點(diǎn)？
目前生產(chǎn)的茯磚茶，分特制和普通兩個(gè)品牌，它們之間的主要區(qū)別，在于原料的拼配不同，特制茯磚全部用三級(jí)黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級(jí)黑毛茶只占到40-45%，四級(jí)黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件就是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快，以求緩慢“發(fā)花”。

茯磚茶外形為長(zhǎng)方磚茶，規(guī)格為35*18.5*5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起，茯磚的規(guī)格逐步小型化。茯磚茶在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清為粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌（俗稱(chēng)“金花”，學(xué)名稱(chēng)之為冠突曲霉菌，內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳）顆粒大，干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民較愛(ài)茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。

茯磚茶是一款較為經(jīng)典的黑茶之一，所以不管是從茶的原料、品質(zhì)或者說(shuō)口感來(lái)講，都是大家不可錯(cuò)過(guò)的一款黑茶。還有一種說(shuō)法就是沾滿(mǎn)了黃金的一種茶，使得具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：1、降脂解膩并有良好的解酒作用，，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐這后飲一杯茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺(jué)。

以上是小編為大家分享的，什么是茯磚茶？茯磚茶有哪些特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)介紹，如需了解更多黑茶相關(guān)內(nèi)容可閱讀《安化黑茶千兩茶與茯磚茶有什么區(qū)別》。