安化黑茶被譽(yù)為茶葉中的“粗糧”呢?從皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳,從唐朝開(kāi)始,流傳到我國(guó)西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū),更成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵贰?ldquo;一日無(wú)茶則滯,三日無(wú)茶則病”,這個(gè)茶指的就是黑茶。隨著“后普洱時(shí)代”的降臨,黑茶開(kāi)始成為老百姓追捧的時(shí)尚養(yǎng)生品。作為茶葉中的“粗糧”,近年來(lái)其保健功效越來(lái)越多地被挖掘出來(lái)。
黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于后發(fā)酵茶,是中國(guó)特有的茶類(lèi),生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷(xiāo)為主,主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、涇陽(yáng)茯磚、湖北青磚茶、四川藏茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等。
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),因而葉色油黑或黑褐,故稱(chēng)黑茶。
以安化黑茶為例,品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi),緊壓茶為磚茶,主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶,俗稱(chēng)四磚,散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱(chēng)為三尖,花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
不少黑茶原料用的是粗老葉,比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。好比現(xiàn)代人開(kāi)始吃粗糧,它的營(yíng)養(yǎng)功效,全在這個(gè)“粗”字里。
一、粗老葉富含木質(zhì)纖維和茶多糖
這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能,粗老葉茶多糖的含量是嫩葉的5至10倍。據(jù)科學(xué)測(cè)定,茶多糖含量以黑茶最高,活性最強(qiáng)。茶多糖對(duì)降低血糖有顯著功效。它可保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng),從而起到降血糖的作用。長(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用,并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用。
二、粗老葉含有豐富的茶色素
黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究表明,茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效。其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成,延緩心腦血管血栓的形成。
三、粗老葉含中蛋白質(zhì)、特種氨基酸豐富
茶葉中含有20%至30%的葉蛋白。黑茶在渥堆發(fā)酵與存放過(guò)程中形成大量的Y-氨基丁酸,它能改善大腦血液循環(huán),增加氧氣供給,改善大腦細(xì)胞功能,具有顯著的降血壓效果,對(duì)改善更年期綜合征有幫助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血壓升高的作用。
四、含有多種礦物質(zhì)
黑茶中的茯磚茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種,對(duì)于缺少水果、蔬菜的人來(lái)說(shuō),飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來(lái)源。
另外,研究表明,硒是人體內(nèi)最重要的抗過(guò)氧化酶的主要組成部分,具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用,是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可達(dá)5-6mg/kg,比其他茶類(lèi)高出許多。
黑茶有如此之多的好處,與它制作工藝亦有關(guān)。黑茶是后發(fā)酵茶,其發(fā)酵程度高于其他茶類(lèi)。通過(guò)熱發(fā)酵的渥堆,可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失,所以黑茶安神,不傷胃。
安化黑茶被譽(yù)為茶葉中的“粗糧”?以上是小編和大家的分析 ,希望能給你提供幫助。茶梗中的粗糧安化黑茶有養(yǎng)身療效對(duì)人體健康很有幫助。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<如何品安化黑茶>.