茯磚茶作為湖南安化黑茶的一種，安化黑茶茯磚茶特點有哪些呢？茯磚茶是緊壓茶的一種，磚片若從中打開后，應(yīng)先看有無“霉變”，再看“菌花”生長茂盛與否，有無干香及濃淡，這種“菌花”剛生產(chǎn)出來顯艷黃色，但隨著存放時間變化顏色逐步顯黃、黃褐、褐色至菌花萎縮消失，但不影響品質(zhì)，只是“陳香”味逐步取代“菌花香”。沖泡時必用沸水，注意蓋蓋的時間應(yīng)比散型茶稍長一些，一般宜5～8分鐘。品茶應(yīng)注重品香氣、看湯色和嘗滋味三項。

      茯磚茶的“菌花香”是茯茶的靈魂。日本著名茶博士山西貞教授說：茶葉古稱“香茗”，茶葉香氣被譽為“茶之神”，香氣對茶葉而言，可謂是“茶葉的命根子”。沖泡后的茶首先聞“菌花香”的有無、濃淡，有無粗、澀味，必須趁熱聞。“國標(biāo)”是這樣解釋“菌花香”：菌花香系茯磚茶中冠突散囊菌所具有的特殊香氣，濃者好，淡者次，無者差。這種特制茯茶不僅菌花香味濃，且無粗、澀味。當(dāng)茶湯喝完，冷嗅仍會留有余香?？茖W(xué)研究認(rèn)為品茶香可兩種途徑：一種是鼻腔聞香，一種是口腔聞香。鼻聞是嗅覺聞，是一種遠(yuǎn)感?？谇宦勈峭ㄟ^舌頭上的味蕾來感受味覺信息，是味覺聞，是近感。特制茯茶茶湯的滋味中，舌頭味蕾也應(yīng)有感醇和的“菌花香”味，湯味純正尚濃。特制茯磚的茶湯應(yīng)紅黃明亮，即湯色黃中帶紅，茶碗邊顯“金圈”，金圈表明茶湯中茶黃素豐富、茶黃素和茶紅素比例協(xié)調(diào)、茶湯也一定明亮。反之，茶湯暗紅、渾濁均屬不正常。