最近,湖南茶業(yè)界有個(gè)奇怪的現(xiàn)象:好多做茶、銷茶的人開(kāi)始頻繁地跑到懷化市沅陵縣去。為啥?那里是有什么魔力吸引一批批專業(yè)的茶人去那?
“春茶快上市了,這里的碣灘茶是湖南最好的茶之一,大家都是過(guò)來(lái)挑茶的。”一名不愿意透露姓名的茶商神神秘秘地告訴記者,“現(xiàn)在還不是茶商最多的時(shí)候,等夏、秋茶上市時(shí),那時(shí)人才多,好多高檔的安化黑茶都是用碣灘茶做的原料。”
怎么回事?高檔的安化黑茶是碣灘茶做的?這種說(shuō)法到底是真是假?如果是真的,大家為什么會(huì)采用碣灘茶做原料?如果碣灘茶好,為什么外界對(duì)碣灘茶知之甚少?
釋義
何為碣灘茶?
碣灘茶,何許茶也?
碣灘茶,得名于唐,明清時(shí)代稱它為“辰州碣灘茶”。碣灘茶產(chǎn)于湖南武陵山沅水江畔的懷化市沅陵碣灘山區(qū)。碣灘,因“灘中礁石豎立如碑”而名,碣灘茶,又因產(chǎn)于沅水北岸碣灘山坡而名。這里峰巒挺秀,林木蒼翠,溪水縱橫,云霧繚繞,得天獨(dú)厚的自然條件造就了芽頭肥壯、葉質(zhì)柔軟、茸毛甚多、品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特的茶樹(shù),而其中又以碣灘茶最負(fù)盛名。
碣灘茶栽培歷史悠久。據(jù)《辰州府志》載:邑中出茶多,先以碣灘產(chǎn)者為最……相傳1300多年前的盛唐時(shí)期,唐睿宗的娘娘胡鳳姣從故里沅陵胡家坪回京,夜泊碣灘,品嘗到碣灘茶,覺(jué)香氣馥郁,甘醇爽口,便擇其佳制,帶回京都,唐睿宗賞賜眾大臣品嘗,無(wú)不交口稱贊。此后,碣灘被指令辟為茶園,官府每年派人督造監(jiān)制。以后又逐漸傳到了日本和印度。
碣灘茶形、色、香、味均很獨(dú)特。其外形條索緊細(xì),挺秀顯毫,色澤綠潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香高持久,有栗香氣,滋味鮮醇甘爽,飲后回甘,沖泡后湯色黃綠清透,杯中茶葉時(shí)起時(shí)落如銀魚(yú)游翔。更有趣的是,近者因“醉”而不聞其香,遠(yuǎn)者因“渴”倒倍覺(jué)芬芳。一人品茶滿屋香氣,正是碣灘茶與眾不同之處。因其品質(zhì)優(yōu)秀,碣灘茶連續(xù)被評(píng)為湖南名茶。
調(diào)查
當(dāng)?shù)夭枞耍?
少部分碣灘茶給安化黑茶做了原料
碣灘茶歷史悠久,是好茶。但是,高檔的安化黑茶是碣灘茶做的,這種說(shuō)法是真的嗎?
“這并不是無(wú)中生有。”在沅陵縣城,記者恰巧在干發(fā)茶館遇到了湖南官莊干發(fā)茶葉有限公司董事長(zhǎng)張干發(fā),他告訴記者,“確實(shí)有些原茶做了安化黑茶,不過(guò),那只是少部分,其實(shí),大部分碣灘茶還是內(nèi)銷了。”
張干發(fā)透露,由于碣灘茶的品質(zhì)非常好,當(dāng)?shù)睾炔璧娜硕紩?huì)選擇碣灘茶,當(dāng)?shù)貑挝弧⑵髽I(yè)也采購(gòu)得非常多。所以,每次春茶上市,碣灘茶都會(huì)供不應(yīng)求,外面的茶商一般要提前預(yù)訂排隊(duì),才能拿到少量的碣灘茶。
正因?yàn)槿绱耍趶埜砂l(fā)看來(lái),不可能會(huì)有大量的碣灘茶原料外流做安化黑茶。
那這樣的說(shuō)法到底從何而來(lái)?每年以碣灘茶為原料的黑茶又有多少呢?
“事實(shí)上,作為安化黑茶原料的碣灘茶,數(shù)量并不多。”湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng),目前正掛職沅陵縣人民政府副縣長(zhǎng)的伍崇岳告訴記者,目前大概有3家沅陵的碣灘茶企業(yè)給安化黑茶提供原料,而安化黑茶的廠家采用碣灘茶做原料的,數(shù)量也不是太多,在八九家左右,他們都是用來(lái)做高檔黑茶的,一般用碣灘茶來(lái)做天尖茶,或是千兩茶。
對(duì)湖南茶業(yè)情況非常熟悉的伍崇岳,粗略計(jì)算了一下:“一年僅有500噸的碣灘茶被送至安化做黑茶原料,而安化一年加工的黑茶在4萬(wàn)噸左右,因此這點(diǎn)碣灘茶原料在安化黑茶中的占比非常小。”
安化茶人:
碣灘茶一般用來(lái)做高品質(zhì)“芽尖”的原材料
沅陵的茶人說(shuō)確有其事,那么,在安化的茶人看來(lái),這種說(shuō)法又是否屬實(shí)呢?
“確實(shí)有一部分安化黑茶的原料是來(lái)自周邊的縣市,沅陵、桃源、桃江都是安化黑茶的原料地。”道然茶業(yè)總經(jīng)理曾春雷表示,如沅陵碣灘茶,春末的茶是做安化黑茶中“芽尖”的最佳原料,而“芽尖”是安化黑茶中最高品質(zhì)的茶,比傳統(tǒng)的“天尖”還要好。
曾春雷介紹,其實(shí),安化黑茶和普洱茶的命名非常像,它不單指一個(gè)小區(qū)域的茶,而是幾個(gè)臨近縣區(qū)所產(chǎn)的黑茶的總稱,因?yàn)楦浇沫h(huán)境相似,因此茶的品質(zhì)也類似。就他所知,目前安化黑茶已申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,根據(jù)規(guī)定,安化、桃江、赫山、資陽(yáng)4縣區(qū)33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)的黑茶都能叫安化黑茶,而且必須叫安化黑茶。
“實(shí)際上,傳統(tǒng)的黑茶產(chǎn)區(qū),則要比以上區(qū)域還大得多。”伍崇岳告訴記者,就他所知,用周邊縣市的原料做安化黑茶,這不是近年來(lái)才有的事。歷史上,隨著安化黑茶的興起,安化當(dāng)?shù)卦牧祥_(kāi)始出現(xiàn)短缺,就從臨近縣區(qū)采購(gòu)品質(zhì)相同的茶葉,桃源、漢壽、沅陵等地區(qū)都是以前黑茶的原料地。
“如今的情況和以前相似。”一名來(lái)自安化、目前在高橋茶葉城經(jīng)營(yíng)安化黑茶的茶商向記者透露,70%的企業(yè)都在采購(gòu)周邊縣市的好茶,目前,安化一年加工的黑茶是4萬(wàn)噸左右,而采用安化本地茶加工的黑茶大概在1萬(wàn)噸左右。
分析
為什么碣灘茶被用作高檔黑茶的原料
外界卻鮮知?
1 碣灘茶品質(zhì)很高
用碣灘茶做高檔的黑茶,不假。那碣灘茶到底好在哪呢?
“碣灘茶品質(zhì)好、韻味足。”碣灘茶雖然外界鮮知,但在伍崇岳這樣研究了茶葉多年的人來(lái)看,這卻是難得的好茶,碣灘茶產(chǎn)地沅陵,地屬五強(qiáng)溪庫(kù)區(qū),全年云霧多、濕度大,有利于茶樹(shù)體內(nèi)含物的積累,氨基酸含量高,酚氨比適宜,茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,芽頭肥壯,葉質(zhì)柔軟,茸毛甚多,茶葉品質(zhì)好。
同時(shí),沅陵境內(nèi)工業(yè)以水電為主,絕大部分地區(qū)沒(méi)有工業(yè)污染,是一塊天然的無(wú)公害、有機(jī)種植基地,特別是縣內(nèi)選擇種植茶葉的土壤為土母質(zhì)板頁(yè)巖和頁(yè)巖發(fā)育而成的紅壤和黃壤,有機(jī)質(zhì)豐富,沒(méi)有工業(yè)污染,茶葉鉛含量極低,屬無(wú)公害有機(jī)綠茶。2013年被茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。
2 碣灘茶產(chǎn)量不高
碣灘茶那么好,可為什么外界卻鮮知?
“主要是碣灘茶量太少。”伍崇岳認(rèn)為,目前,碣灘茶園面積在8萬(wàn)畝左右,可采摘面積只有4萬(wàn)畝,所以碣灘茶茶葉一年的產(chǎn)量?jī)H有3000噸,這個(gè)產(chǎn)量,早在上市之初,就被當(dāng)?shù)厝藫屬?gòu)一空,一般的茶商很難拿到碣灘茶,“所以可能有些人知道碣灘茶,但真正品過(guò)的卻不多,老百姓自然就知之甚少了”。
伍崇岳的說(shuō)法并不夸張,記者找尋了一下,目前市場(chǎng)上僅發(fā)現(xiàn)風(fēng)華致遠(yuǎn)大茶網(wǎng)在銷售碣灘茶,而且僅有兩款,一款是標(biāo)價(jià)158元的沅陵碣灘茯磚茶,一款是標(biāo)價(jià)98元的湘瑞健·碣灘茶綠茶王。
3 碣灘茶品牌化程度低
如此好的茶葉,價(jià)格卻只在100元左右,這又是為啥?
“其實(shí),除了上述原因,碣灘茶外界鮮知的原因,其實(shí)與碣灘茶的品牌化程度低也有不小的關(guān)系。”對(duì)于這一點(diǎn),風(fēng)華致遠(yuǎn)大茶網(wǎng)總經(jīng)理居錦勇非常有發(fā)言權(quán),“從我們?nèi)ャ淞瓴少?gòu)碣灘茶的情況來(lái)看,碣灘茶基本上以賣原茶為主,缺少品牌和龍頭企業(yè)。”
“這么好的茶,除了當(dāng)?shù)厝酥?,外面很少有消費(fèi)者知道或喝到,養(yǎng)在深閨人未識(shí),多可惜。”對(duì)于碣灘茶,居錦勇非常惋惜,“有些外地茶企,甚至直接用采購(gòu)來(lái)的碣灘茶,換上他們的包裝,貼上他們的品牌,便以高出數(shù)十倍的價(jià)格輕松銷售。”
在居錦勇看來(lái),碣灘茶要想取得發(fā)展,要想“茶香外溢”,還得有龍頭企業(yè)站出來(lái),通過(guò)品牌、市場(chǎng)等方面的打造,帶動(dòng)整個(gè)碣灘茶的發(fā)展。