為什么說老安化黑茶有神奇的療效?自上世紀(jì)九十年代開始,喝老茶的風(fēng)氣逐漸盛行,安化黑茶以其陳香韻味和特殊功效被稱為能喝的古董。對(duì)于愛品老茶的人來說,老茶是經(jīng)過歲月磨練、時(shí)間沉淀、富有內(nèi)涵的茶品。老安化黑茶有哪些不同之處,有何神奇的療效呢?
安化黑茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)藏過程中,各種內(nèi)含成分在適宜的溫度和濕度的情況下發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化;
如多酚類物質(zhì)的氧化,茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解,這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成;
從而隨著時(shí)間的推移,它的香氣、湯色、滋味、藥理性等方面都會(huì)發(fā)生改變。
老茶的香氣、湯色與滋味
陳年安化黑茶在存放過程中,香氣由新茶的清香轉(zhuǎn)變?yōu)槟举|(zhì)陳香;
湯色由新茶的橙黃明亮向橙紅或琥珀透亮轉(zhuǎn)變;
滋味變得更加醇厚順滑,悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng),凸顯出安化黑茶的陳韻美感。
而且陳年安化黑茶特別耐泡,二十泡后仍甘甜爽滑,滋味不減。
老茶的內(nèi)含物質(zhì)變化及藥理性
安化黑茶在緩慢的微生物氧化過程中,咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少,對(duì)人體的刺激度也隨之降低。
經(jīng)過十余年以上后發(fā)酵的老茶,不僅口感醇厚,茶性也更為溫和。
老茶對(duì)消食祛膩的效果非常明顯,治療腸胃不舒服可以說是“藥到病除”;
而且晚上喝也不會(huì)影響睡眠,有安神的功效。
老茶的茶氣更強(qiáng)烈
喝老茶很容易出現(xiàn)后背、額頭、手心發(fā)輕汗,還會(huì)有打嗝通氣的反應(yīng)。
這是因?yàn)槔喜璨铓鈩诺溃型獾墓πВ?
“氣”是構(gòu)成人體和維持人體生命活動(dòng)的物質(zhì),氣不斷在臟腑、經(jīng)絡(luò)中運(yùn)行,如果氣行不暢、阻塞,就說明通路上有阻塞,人就會(huì)發(fā)病。
而老茶可以打開身體多種阻塞(如氣結(jié)和麻、瘀、食積等等),
喝完后讓人感覺身輕如燕,正如盧仝所說
“唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生,乘此清風(fēng)欲歸去。”
一杯好的老茶,
持久而綿長(zhǎng)的香氣,
紅濃而透亮的湯色、
醇厚而愉悅的滋味,
讓人喝過后就難以忘記。
茶湯入口陳香慢慢的散開,
口感醇厚,沒有一點(diǎn)單薄的水感;
到喉部時(shí)茶湯更加順滑、綿軟,
還有雅致的陳韻纏綿于唇齒之間,
悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng),甜醇、爽滑的感覺
讓人心曠神怡,回味無(wú)窮。
研究表明,黑茶具有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降低膽固醇等作用。而隨著茶文化的不斷發(fā)展,安化黑茶近幾年更是深受茶人喜愛。
那怎么才能辨別安化黑茶的品質(zhì)呢?從物理特征看,干茶色澤黑褐油潤(rùn),條索緊卷,香氣純正,湯色明亮(陳茶湯色如琥珀),滋味醇厚、回味甘爽、清心。新茶湯色橙黃微澀,耐沖泡。有自然陳化的特性,保藏一定年份,品質(zhì)得到升華,“未見僅因貯存時(shí)間太長(zhǎng)而品質(zhì)下降者”,陳化有陳韻、越陳越香,色香味俱佳。
從文化特質(zhì)看:安化黑茶集“天、地、人、和”為一體。20世紀(jì)30~ 40年代,安化黑茶就是按照“天、地、人、和”分等級(jí)的,意為安化黑茶在“天與地”之間形成的獨(dú)特品質(zhì),吸天地之精氣,聚日月之靈光,“人”與“和”,是安化黑茶文化的本質(zhì)特征,“和”為安化黑茶之茶魂,是和諧之飲,有“海納百川,有容乃大”之境界。從養(yǎng)生保健的獨(dú)特性看,千百年來,從安化人們飲用黑毛茶到西北少數(shù)民族“不可一日無(wú)茶”的飲茶實(shí)踐,安化黑茶與人們養(yǎng)生保健的理念已經(jīng)密不可分。
喝茶的目的,根本上是尋求最天然的養(yǎng)生保健飲品。采用成熟度較高的茶葉原料制作的安化黑茶,是最天然的養(yǎng)生保健飲品,對(duì)降“三高”、殺菌消炎、健腸胃的保健功能尤為顯著。每當(dāng)品飲安化黑茶時(shí),會(huì)有一種“洗盡古今人不倦”、“不待清風(fēng)生兩腑,清風(fēng)先后向舌端生”的感覺,心生以茶怡清、心靜茶至的情懷,在茶至靈來中感悟飲茶“天人合一”之意境。