為什么說老安化黑茶有神奇的療效？自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶的風(fēng)氣逐漸盛行，安化黑茶以其陳香韻味和特殊功效被稱為能喝的古董。對(duì)于愛品老茶的人來說，老茶是經(jīng)過歲月磨練、時(shí)間沉淀、富有內(nèi)涵的茶品。老安化黑茶有哪些不同之處，有何神奇的療效呢？

安化黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)藏過程中，各種內(nèi)含成分在適宜的溫度和濕度的情況下發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化；

如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成；

從而隨著時(shí)間的推移，它的香氣、湯色、滋味、藥理性等方面都會(huì)發(fā)生改變。

老茶的香氣、湯色與滋味

陳年安化黑茶在存放過程中，香氣由新茶的清香轉(zhuǎn)變?yōu)槟举|(zhì)陳香；

湯色由新茶的橙黃明亮向橙紅或琥珀透亮轉(zhuǎn)變；

滋味變得更加醇厚順滑，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，凸顯出安化黑茶的陳韻美感。

而且陳年安化黑茶特別耐泡，二十泡后仍甘甜爽滑，滋味不減。

老茶的內(nèi)含物質(zhì)變化及藥理性

安化黑茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少，對(duì)人體的刺激度也隨之降低。

經(jīng)過十余年以上后發(fā)酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。

老茶對(duì)消食祛膩的效果非常明顯，治療腸胃不舒服可以說是“藥到病除”；

而且晚上喝也不會(huì)影響睡眠，有安神的功效。

老茶的茶氣更強(qiáng)烈

喝老茶很容易出現(xiàn)后背、額頭、手心發(fā)輕汗，還會(huì)有打嗝通氣的反應(yīng)。

這是因?yàn)槔喜璨铓鈩诺溃型獾墓πВ?

“氣”是構(gòu)成人體和維持人體生命活動(dòng)的物質(zhì)，氣不斷在臟腑、經(jīng)絡(luò)中運(yùn)行，如果氣行不暢、阻塞，就說明通路上有阻塞，人就會(huì)發(fā)病。

而老茶可以打開身體多種阻塞(如氣結(jié)和麻、瘀、食積等等），

喝完后讓人感覺身輕如燕，正如盧仝所說

“唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，乘此清風(fēng)欲歸去。”

一杯好的老茶，

持久而綿長(zhǎng)的香氣，

紅濃而透亮的湯色、

醇厚而愉悅的滋味，

讓人喝過后就難以忘記。

茶湯入口陳香慢慢的散開，

口感醇厚，沒有一點(diǎn)單薄的水感；

到喉部時(shí)茶湯更加順滑、綿軟，

還有雅致的陳韻纏綿于唇齒之間，

悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，甜醇、爽滑的感覺

讓人心曠神怡，回味無(wú)窮。

研究表明，黑茶具有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降低膽固醇等作用。而隨著茶文化的不斷發(fā)展，安化黑茶近幾年更是深受茶人喜愛。

那怎么才能辨別安化黑茶的品質(zhì)呢？從物理特征看，干茶色澤黑褐油潤(rùn)，條索緊卷，香氣純正，湯色明亮（陳茶湯色如琥珀），滋味醇厚、回味甘爽、清心。新茶湯色橙黃微澀，耐沖泡。有自然陳化的特性，保藏一定年份，品質(zhì)得到升華，“未見僅因貯存時(shí)間太長(zhǎng)而品質(zhì)下降者”，陳化有陳韻、越陳越香，色香味俱佳。

從文化特質(zhì)看：安化黑茶集“天、地、人、和”為一體。20世紀(jì)30~ 40年代，安化黑茶就是按照“天、地、人、和”分等級(jí)的，意為安化黑茶在“天與地”之間形成的獨(dú)特品質(zhì)，吸天地之精氣，聚日月之靈光，“人”與“和”，是安化黑茶文化的本質(zhì)特征，“和”為安化黑茶之茶魂，是和諧之飲，有“海納百川，有容乃大”之境界。從養(yǎng)生保健的獨(dú)特性看，千百年來，從安化人們飲用黑毛茶到西北少數(shù)民族“不可一日無(wú)茶”的飲茶實(shí)踐，安化黑茶與人們養(yǎng)生保健的理念已經(jīng)密不可分。

喝茶的目的，根本上是尋求最天然的養(yǎng)生保健飲品。采用成熟度較高的茶葉原料制作的安化黑茶，是最天然的養(yǎng)生保健飲品，對(duì)降“三高”、殺菌消炎、健腸胃的保健功能尤為顯著。每當(dāng)品飲安化黑茶時(shí)，會(huì)有一種“洗盡古今人不倦”、“不待清風(fēng)生兩腑，清風(fēng)先后向舌端生”的感覺，心生以茶怡清、心靜茶至的情懷，在茶至靈來中感悟飲茶“天人合一”之意境。