黑磚茶是安化黑茶中的一種，黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，黑磚茶的原料，過去分為灑面茶和包心茶兩種，灑面茶品質(zhì)好，包心茶品質(zhì)差。壓制時把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。下面香木海小編就帶大家看看安化黑茶黑磚茶如何制作的。

（一）品質(zhì)規(guī)格及特征

黑磚茶磚面要求平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，無黑莓、白霉、青霉等雜菌。磚長350毫米，磚寬180毫米，磚厚35毫米，凈重2千克。內(nèi)質(zhì)要求香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或紅黃，滋味醇和。現(xiàn)在為了適應(yīng)都市消費(fèi)者，黑磚茶已有不同重量，不同的快消費(fèi)方便包裝。如400克、盒裝精品黑磚茶。

（二）加工工藝

黑磚茶加工初期篩制工藝分為：

1.篩分

設(shè)備主要有竹篩，又分抬篩、頭篩、一、二、三、四篩及粗、中、細(xì)雨、芽雨、鐵篩、生末篩、成末篩等十四種，全系竹篾制成，另有戳刀、揀板、揀盤、焙爐、捆板、風(fēng)車等。其篩制工序是：

⑴篩茶：茶葉因粗細(xì)老嫩不同，通過多次篩茶使茶葉形狀整齊均一，同時剔出泥沙雜物。

⑵戳茶：除天字堆茶葉外，其余幾個堆均用戳刀按一定長度戳斷。

⑶揀茶：揀去很粗的茶梗、黃片。

⑷捆茶：茶粗者需加捆踩，先經(jīng)蒸軟置于布袋內(nèi)，呈45度的捆板上，兩人由上而下踏緊，反復(fù)十余次，使緊縮成條。

⑸扇茶：通過風(fēng)車分別輕重，并剔出灰屑雜物。⑹拼堆：按細(xì)嫩、長短、色澤，按照四類堆分別拼為灑面及包心，然后入機(jī)蒸壓?，F(xiàn)在黑磚茶加工工藝比較簡單，一般分為篩分、切茶、風(fēng)選、拼堆等幾個工序，全由機(jī)械代替手工。

2.壓制

⑴蒸茶：

1940年后用紗布包茶，置抽屜內(nèi)汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速簡便，蒸時縮短。

⑵壓磚：使用人力螺旋手搖壓機(jī)，每部四人，一人專門接送茶葉，一人裝匣，一人司螺旋升降，一人耙平茶葉及套扯碼，然后四人將木棍插入云盤孔，盡力向左旋轉(zhuǎn)，壓緊茶葉。

⑶退磚：壓成的茶葉，經(jīng)8小時冷卻后，徐徐送解茶匣，退出茶磚。

3.干燥

采用烘房干燥，溫度逐漸上升，干至水分達(dá)11％即可出烘包裝。

以上就是香木海小編為大家分享的安化黑茶黑磚茶的制作方法，大家看了本篇文章就會知道黑磚茶是怎樣制作出來的了，同樣也會對黑磚茶有更多的了解，希望對大家有所幫助，對黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《安化黑茶價格貴不貴，這個價格表很直觀》。